Insalata di spinacini di buon augurio

Eccomi a proporvi la seconda ideuzza che può essere benissimo realizzata per una delle cene o pranzi dei “dì di festa” prossimi a venire…come sempre la Simo realizza cosine carine, sfiziose e fattibilissime, quasi ricette non ricette, ecco, che però credo siano comunque gradite.
Questa insalata di spinacini di buon augurio è comunque una proposta carina e colorata anche per un pranzo o un buffet invernale, non necessariamente festivo…i chicchi di melagrana mettono allegria e sono di buon auspicio, poi vedete voi come e per che occasione realizzarvela…
Se volete fare come me e presentarla in piccole ciotoline monoporzione rosse…o ancora in un’unica ciotolona che ognuno poi si serve come vuole; o ancora servita dentro a cestini di pasta sfoglia, o di briseè o di phillo…insomma largo alla fantasia!
L’importante è che la materia prima sia freschissima e tenera, poi anche la personalizzazione rimane facoltativa.

Allora basta che prendiate degli spinacini teneri e novelli; io li trovo già puliti all’Esselunga, comunque sia, li lavo e li asciugo in una centrifuga ugualmente.
Una volta ben puliti ed asciugati, li distribuisco in piccole ciotole monoporzione ed aggiungo dei dadini di prosciutto di Praga (ne acquisto una fetta alta circa un cm e poi la tagliuzzo io), delle scaglie di ricotta salata e una generosa manciata di chicchi di melagrana.
Condisco con un filo d’olio extravergine (per me Olio Dante 100% italiano!), un pizzico di pepe nero macinato al momento e una spolverizzata di Sale Nero di Cipro.
Servo con crostini di pane tostati, crackers ai semi misti oppure con grissini di sfoglia…ma l’idea di creare anche dei cestini commestibili come dicevo sopra…beh, è effettivamente ottima, non credete?!
Ci proverò, ah si!
 

Nel prossimo post però vi lascerò una ricetta non prettamente festiva…fra l’altro ho anche alcuni libri letti di cui vorrei parlarvi!
Perdonatemi, so che quando recensisco qualche libro a molti fa sempre piacere, ma sono rimasta parecchio arretrata con la lettura, in quanto, ho avuto un periodaccio ed appena poggiavo la testa sul cuscino crollavo stecchita senza vergogna!
Ora, dopo essermi fatta un po’ il pieno di magnesio, sembra andare leggermente meglio, e quindi le mie amate serate passate a letto a leggere stanno tornando una piacevolissima routine.
Quindi…stay tuned!

A prestissimo quindi, non prima di avervi ricordato, tanto per stare nel tema lettura, che per tutto il mese di dicembre il mio ebook Diario di una mamma in cucina sarà in vendita su Amazon scontato a 2,99 euro….approfittatene se vorrete trascorrere una piacevole serata in compagnia dei miei ricordi e dei miei pasticci fatti col cuore! 😉

A presto