Cartoccio di arance con crumble di amaretti

Sapete che da un po’ di tempo a questa parte fatico a digerire le arance?
Non potete immaginare come questa cosa mi dispiaccia…io adoro gli agrumi, me ne farei scorpacciate, li uso in tantissime preparazioni: purtroppo però l’arancia così da sola, fresca, gustata in spicchi o in spremuta…beh, non riesco più davvero a tollerarla.
Cerco di ovviare alla cosa facendo immense mangiate di clementine e mandarini (fra l’altro quest’anno credo di aver battuto ogni mio limite dei passati anni, ma va bene così, mica fanno male, no?!) …però…il piacere che dà il gustare una bella, succosa e polposa arancia…beh, difficilmente è paragonabile ad altro.
Fatto sta che, un bel giorno, sfogliando uno dei miei millemila libri di cucina, ecco che l’occhio mi cade su una ricettina fantastica che mi ha colpito all’istante; me la sono immediatamente appuntata, e l’ho voluta subito provare per vedere se, cucinando l’arancia in questo modo, avrei avuto lo stesso i solito problemi di stomaco.
Lo ammetto, si…forse un pochino meno, ma comunque qualche problemuccio me l’ha dato ugualmente…in compenso mia figlia ha eletto questa ricettina semplicissima, fra le top di casa mia; lei adora gli agrumi, li digerisce senza problemi (beata gioventù!) fra l’altro è una patita di amaretti & co, quindi che dirvi?!
Provatela…
…si fa praticamente da sola (come quasi tutte le ricette della Simo!)…è deliziosa, dolce e coccolosa, quindi perfetta se volete concedervi uno sfizio goloso immediato.

Io ho usato alcune deliziose pirofiline in grés di le Creuset, ma voi potete anche tranquillamente utilizzare delle cocottine, dei ramequin, o anche poggiare i piccoli cartocci su una teglia grande individuale.
Ho preferito fare delle monoporzioni in quanto, una volta tolti dal forno, i cartocci scottano parecchio ed è più semplice che ognuno abbia il proprio involucro goloso da aprire già inserito in un piccolo contenitore singolo; nulla però vi vieta di provare anche diversamente!
Come ho fatto?
…ma è davvero semplicissimo!

Prendete per ogni persona (e quindi per ogni cartoccio), un’arancia, un paio di amaretti piccoli morbidi (tipo quelli di Sassello, per intenderci), un cucchiaio di liquore all’amaretto e un cucchiaio di zucchero di canna.
Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 190° con funzione ventilata.
Ritagliate da un pezzo di carta forno, dei quadrati di circa 18×20 cm, tanti quanti sono i cartocci che volete preparare.

Aprite bene i vostri quadrati di carta e adagiateci al centro le fette dell’arancia sbucciata di circa un cm di spessore: irroratele col liquore, spolverizzatele con lo zucchero di canna, poi sbriciolatevi sopra grossolanamente gli amaretti e chiudete i cartocci con dello spago da cucina, come a formare delle caramelle.
Tagliate la carta in eccedenza e depositate ogni cartoccio in una pirofilina da forno o un una cocotte.

Mettete le pirofiline in forno e cuocetele per circa una quindicina di minuti….ecco fatto!
Semplice vero?!

Lasciate fuori dal forno qualche minuto prima di servire e fate molta attenzione a non scottarvi nel momento di aprire i cartocci…all’interno ci sarà molto vapore, quindi occhio!

Ecco: intravedete nel cartoccio a destra la delizia dorata che appare?
Questo è un modo un po’ diverso di gustare la frutta; in questo caso l’arancia, ma se volete vi lascio il link di un altro cartoccio simile che ho realizzato tempo fa e che era piaciuto moltissimo qua a casa, cucinato in questo caso con la pera, eccolo qui!
Il bello di questi piccoli dessert è che sono semplici e veloci da preparare, leggeri e golosi senza appesantire, caldi e confortanti quando fuori fa freddo…insomma sperimentate anche voi questo tipo di cottura e ne resterete affascinati.
Io ci cuocio anche la carne nel cartoccio, e non solo… ve lo ricordate questo polpettone delizioso? O ancora questi polpettoncini qui, in versione monoporzione…
…mi sono resa conto che non ho mai postato la ricetta della mia “pasta d’estate”, cotta nel cartoccio…certo, questa non è la stagione giusta, ma prometto, prima o poi ve la proporrò!

Ora vi saluto, un’altra settimana è iniziata…io sono molto presa, ho un po’ di progetti in ballo, ma questo mi rende felice e molto carica.
Vi lascio con questa frase molto bella, che voglio fare mia…e che dedico anche a voi.

Vivi pienamente la tua vita ogni singolo giorno. Fai esperienze, gioisci, sogna!
Abbi cura di te e dei tuoi amici. Divertiti, fai il pazzo, non aver paura di essere considerato strano. Esci, viaggia, impara! Vai dove desideri e godi ogni singolo istante, ogni singolo passo. Cogli l’opportunità di imparare dai tuoi errori, non essere così cocciuto da credere che non li farai. Immagina la vita come tu la vuoi e costruiscila un mattoncino al giorno, te la meriti!
Non cercare di essere sempre perfetto, perchè ti do una buona notizia, nessuno lo è. Sii semplicemente un buon esempio per chi ti sta intorno.
Ama le cose che fai e sii felice.

Stephen Littleword, La tecnologia dell’ovvio

Un abbraccio e buon inizio settimana