Chia pudding al tè con mousse di cachi e topping croccante, per la rubrica “In cucina con il tè”

Il Chia pudding al tè con mousse di cachi è un dessert al cucchiaio leggero e goloso, perfetto per una merenda/ colazione salutare

Buon martedì amici, eccoci io e Gabriella tornate con l’appuntamento mensile “In cucina con il tè”, in collaborazione con Chà Tea Atelier, un appuntamento che sappiamo piacervi molto, per il quale anche riceviamo sempre molti commenti entusiastici e positivi, che ci fanno ogni volta venire voglia di rimetterci in gioco con impegno per trovare sempre nuove idee su come impiegare il tè in cucina.
Un po’ rattristate dalle uggiose giornate che qui a Milano ci stanno abbacchiando e non poco, abbiamo pensato di regalarvi una ventata di colore e di buonumore con questo dessert al cucchiaio, che in verità un vero e proprio dessert non è…si tratta di un Chia pudding, una sorta di budino ai semi di Chia, che è possibile preparare sia con un latte vegetale che con acqua o succo di frutta…e noi, ovviamente, indovinate un po’…. abbiamo utilizzato il tè!
…certo, perchè come sempre il tè è il protagonista assoluto in questa rubrica, ed ovviamente ogni volta vogliamo anche farvi scoprire una nuova miscela e come poterla impiegare.
Tornando al nostro pudding, abbiamo poi deciso di completarlo con una mousse di cachi, dolce e colorata, con un tocco di croccantezza dato dalla frutta secca che non guasta e che completa il tutto!
Ottimo, no?!

Innanzitutto….conoscete i semini di Chia?! NO???
Bene, vi lascio in breve qualche notizia su di loro…questi semini derivano da una pianta chiamata Salvia Hispanica (pensate, già utilizzata ai tempi dagli aztechi che conoscevano i benefici di questi semi!); hanno delle proprietà incredibili, in quanto sono ricchi di vitamine ed acidi grassi essenziali, contengono calcio, ferro e potassio, inoltre hanno spiccate proprietà benefiche sull’apparato intestinale, combattendo ad esempio la stitichezza.
Vengono definiti un superfood, ovvero un “tuttofare”fra gli alimenti; i superfood si distinguono per una densità di nutrienti particolarmente elevata, che hanno un effetto positivo sul nostro benessere e la nostra salute.
Questi semini hanno poi un potere addensante molto elevato, quindi si prestano bene ad essere utilizzati anche in zuppe, salse e per l’appunto pudding o budini.
Il pudding si prepara mettendo in una tazza o in un bicchiere i semini di chia, e poi irrorandoli con il liquido che si desidera utilizzare, sia esso un latte vegetale, un succo di frutta una tisana o un tè; all’inizio i semini tenderanno a salire in superficie, quindi è sufficiente mescolare ben bene in modo da distribuirli nel liquido in modo omogeneo.
Bisogna poi lasciar riposare al fresco per alcune ore ( a volte anche tutta la notte; questi semini a contatto col liquido assumono un aspetto morbido e gelatinoso, proprio come un budino) poi decorare con frutta fresca a pezzi o in mousse, con semini o frutta secca tritata, insomma come la vostra fantasia vi suggerisce…e gustare.

Per questo delizioso Chia pudding al tè con mousse di cachi, io e Gabriella abbiamo pensato di utilizzare un tè molto pregiato, il RUHUNA OP1, di cui ora lei vi descriverà come sempre le caratteristiche.
Io l’ho trovato speciale anche da bere così in purezza, è un tè davvero ottimo, che consiglio anche per chi vuole bere una miscela davvero particolare e pregiata.

Il RUHUNA OP1 è un tè dalle foglie tenere, scure, ben avvolte a spirale; viene coltivato a nord della regione di Ruhuna, in Sri Lanka, nella zona collinare di Deniyaya.

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Chia pudding al tè con mousse di cachi e topping croccante

un dessert insolito, sano e goloso

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo Passivo

60 minutes

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai semi di chia
• 200 ml tè Ruhuna OP1 preparato con dosi ed istruzioni di Gabriella
• 2 cucchiaini miele di acacia
• 1 caco maturo
• q.b succo di limone
• q.b noci pecan e scaglie di mandorla

Tempo di preparazione 15 minutes Tempo Passivo 60 minutes Porzioni porzioni Ingredienti 3 cucchiai semi di chia 200 ml tè Ruhuna OP1 preparato con dosi ed istruzioni di Gabriella 2 cucchiaini miele di acacia 1 caco maturo q.b succo di limone q.b noci pecan e scaglie di mandorla

Istruzioni

1. Lasciare intiepidire il tè, filtrare e mettere un attimo da parte. Mettere in ogni tazzina o bicchierino, un cucchiaio e mezzo di semini di Chia, versare sempre in ogni tazza 100 ml di tè tiepido, mezzo cucchiaino di miele e pian piano mescolare, in modo da amalgamare bene il tutto.
2. Lasciar riposare in frigo per minimo un'ora, si può anche fare la sera per la colazione della mattina, (vedete voi come preferite).
3. Poco prima di servire, mettere in un piccolo frullatore il caco pelato con alcune gocce di succo di limone ed un cucchiaino di miele, azionare e ridurre il tutto in mousse; distribuirla equamente in ogni bicchierino sopra al pudding, poi sbriciolare in superficie qualche noce pecan e aggiungere una spolverata di scaglie di mandorla leggermente tostate. Servire immediatamente.

Recipe Notes

Se preparate il chia pudding la sera per la mattina, ricordate di aggiungere la mousse (o l'eventuale frutta frullata o a pezzi) solo al momento di servire, in modo che resti fresca, soda e non si ossidi.

 

 

 

 

 

 

A mia figlia è piaciuto molto, ed anche io l’ho gradito.
Ogni tanto a colazione, sarebbe perfetto proprio per purificarci e partire con la giusta carica per affrontare la giornata…non lo pensate anche voi?!
Ora io e Gabriella vi salutiamo, non prima di avervi ricordato che lo Chà Tea Atelier si sta attrezzando per il Natale…
Tante bellissime idee regalo, confezioni speciali, nuove miscele, teiere ed oggetti legati al mondo del tè da regalare (ma anche da regalarvi, perchè no?!) vi aspettano.
Io qualche regalo per me e solo per me ho intenzione di concedermelo…pensateci anche voi!

Un abbraccio e alla prossima!