Muffins natalizi alla vaniglia e spezie, ricetta senza lattosio

Ed il Natale, così….puff!
In un soffio è volato già via, e con esso Santo Stefano…giorni questi di tranquillità, pigrizia fra le mura di casa con parenti e amici, giornate dove il tempo pare dilatato ed infinito, giornate dove si mangia, mangia e ahimè…ancora si mangia.
Bello risvegliarsi al mattino senza il suono della sveglia, senza dover correre, ma stiracchiandosi con calma e pregustandosi quegli attimi di puro piacere che solitamente nei giorni frenetici di vita lavorativa ci vengono ahimè negati.
Bello dedicare un po’ più di tempo con calma e lentezza alla colazione, con quattro chiacchiere in più senza avere il timore dell’orologio…insomma bello ritagliarci qualche momento di puro ozio, che, serve anch’esso a farci stare bene!
I dolcetti che vi propongo oggi, sono dei muffins profumatissimi e leggeri, senza grassi animali e senza lattosio; adatti insieme ad una bella tazza di tè fumante alla colazione ( o al brunch) dei giorni di festa.
Per darci insomma la giusta carica, ma senza appesantirci ulteriormente…e non tocchiamo questo tasto, help!

Realizzati con lo yogurt vegetale Alpro alla vaniglia e con l’ausilio di un buon pizzico di spezie miste, sono risultati sofficissimi e leggeri, ma dal profumo e gusto meravigliosi; perfetti per rallegrare la tavola a colazione in questi giorni di festa, un piccolo peccato senza conseguenze per il girovita 😉
…credetemi, il che non è poco!

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Muffins natalizi alla vaniglia e spezie, ricetta senza lattosio

leggeri, profumati e deliziosi

Tempo di preparazione

10 minutes

Tempo di cottura

30 minutes

Porzioni

porzioni

Ingredienti

• 140 g yogurt vegetale Alpro alla vaniglia
• 120 g zucchero di canna
• 1 uovo
• 60 ml olio di semi di girasole
• 200 g farina autolievitante
• 1 cucchiaino miscela di spezie miste per pan di spezie, più un po' per spolverizzare la superficie

Tempo di preparazione 10 minutes Tempo di cottura 30 minutes Porzioni porzioni Ingredienti 140 g yogurt vegetale Alpro alla vaniglia 120 g zucchero di canna 1 uovo 60 ml olio di semi di girasole 200 g farina autolievitante 1 cucchiaino miscela di spezie miste per pan di spezie, più un po' per spolverizzare la superficie

Istruzioni

1. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° ventilato. In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, gonfiandolo ben bene, aggiungere l'olio e lo yogurt continuando sempre ad amalgamare e creando una bella crema densa. Unire la farina setacciata con il mix di spezie, e finire di amalgamare.
2. Imburrare degli stampi da muffins, oppure utilizzare dei pirottini in silicone, versandoci l'impasto e riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza; spolverizzare con un altro pizzico di mix speziato, infornare e cuocere per circa venticinque minuti - una mezz'oretta, verificandone la cottura con uno stecchino (se punzecchiando i muffins nel centro questo esce asciutto, sono pronti, altrimenti bisognerà aumentare di qualche minuto i tempi in forno).
3. Lasciar raffreddare completamente e sformare.

Recipe Notes

Ottimi serviti tiepidi, con frutta fresca in accompagnamento, un buon succo di frutta e una bella porzione di yogurt vegetale alla vaniglia a completare il tutto!

Per circa 8-10 muffins di misura normale oppure 6 molto grossi.

 

 

 

Buona continuazione quindi, buon relax, buone colazioni festive, e ….chi più ne ha più ne metta!
Noi ci vediamo fra qualche giorno per augurarci Buon anno nuovo…
…non mangiate troppo, mi raccomando 😉
Noi nel frattempo ne approfitteremo per depurarci un po’, stando leggeri e mangiando tanta frutta e verdura, anche gustando dei buoni succhi freschi!
Vi aspetto, un abbraccio e buonissima giornata