Pesto cremoso ai piselli e menta, per #Seguilestagioni maggio

Questo buonissimo pesto cremoso ai piselli e menta, è perfetto per condire una pasta oppure per essere gustato sopra a del pane bruschettato!

Buongiorno amici ed amiche…dopo la pausa relativa alla mia piccola vacanza portoghese, oggi ritorno con una ricetta…non posso stare molto lontano dal mio grande amore che è quello per il pasticciamento in cucina, e questa volta è per onorare il bellissimo appuntamento al quale partecipo con immenso entusiasmo ogni mese, insieme ad altre amiche blogger, l’appuntamento con la rubrica #seguilestagioni.
Come sempre questo piccolo appuntamento è volto a ribadire e a sostenere la stagionalità degli alimenti e alla valorizzazione dei prodotti della terra del periodo, siano essi fiori, piante, erbe, frutti o ortaggi…cercando di esaltarli e valorizzarli sempre al massimo proprio nel loro maggior momento di splendore, fioritura e maturazione.
Amando i mercati alla follia, e girandone parecchi, non posso che sposare al massimo la filosofia della stagionalità; ammetto che questo fa bene alla salute (cibarsi di prodotti coltivati e maturati in serra innaturalmente o provenienti da chissà dove non è mai il massimo…) ed anche al portafogli: non sono quella che compra primizie, ma anzi, son proprio quella che fa incetta di frutta e verdura nel giusto periodo di maturazione (pagando delle cifre assolutamente irrisorie per portarmi a casa cassette intere piene di buone cose, che poi pulisco, congelo e conservo per i tempi a venire!).
Questo mese di maggio, sui banchi del mercato abbiamo un trionfo di meraviglie di colore verde…insalate fresche e novelle, piselli, fave, agretti, erbe fresche e profumate; ho voluto prendere proprio due di questi prodotti freschissimi e verdissimi per realizzare una bontà che vi consiglio assolutamente di provare quanto prima: un meraviglioso pesto cremoso ai piselli e menta, che io ho utilizzato per condire una pasta, ma che è anche delizioso spalmato su fette di pane abbrustolito, con qualche scaglia di fresco formaggio stagionato.

Adoro i piselli, adoro stare a sgranare baccelli per ore, lo trovo rilassante e così appagante…mi ricorda quando lo facevo in cortile con la nonna e le zie, che li coltivavano direttamente nel piccolo fazzoletto di giardino che c’era intorno alla loro casa…ne compro intere cassette che sgrano e poi conservo in sacchettini nel freezer.
E altresì adoro la menta, un’erba che utilizzo un po’ ovunque in cucina, sia per il dolce che per il salato, la trovo versatile e la conservo anche essiccandola…in questo post ho spiegato come la si può utilizzare per una bevanda dissetante e corroborante.
…ma basterà semplicemente andare sul mio blog nella casellina cerca e digitare la parola menta…ecco che vi si apriranno un ventaglio di ricette e di idee che in tutti questi anni ho sperimentato e che ho trovato speciali, sempre con questo odoroso ingrediente.

Quindi eccomi qui a mostrarvi un pesto delizioso, cremoso quanto basta e perfetto per condirci, come me, dei tortiglioncini di grano duro Saragolla bio, (io ho utilizzato questi favolosi dell’azienda Rustichella d’Abruzzo, un pastificio storico dalla tradizione artigianale e dagli ottimi prodotti, che ho avuto modo di conoscere recentemente durante un evento a Milano)…ottimo da spalmare su fette di pane tostato, ottimo per riempirci dei bignè salati, ottimo per farci delle tartine finger food, insomma come sempre largo alla fantasia e chi più ne ha più ne metta! 😉