Fusilli al pesto di melissa, feta e pomodoro ciliegino

Come raccontavo alle amiche che mi seguono sui social, alcune settimane fa la mia pianta di melissa sul balcone esplodeva di salute; dico alcune settimane fa si, perchè tra il caldo torrido e il fatto che io l’abbia lasciata per parecchio tempo in custodia a figlia e marito…beh, è quasi spirata, ed ora ce la sto mettendo tutta per risollevarla un po’, ahimè!
Comunque, dicevo, la mia pianta era uno spettacolo: foglie verdi meravigliose, folte e profumatissime…avevo intenzione di utilizzarla al meglio, ma come? Dopo aver chiesto su fb, è stato bellissimo per me vedere in quante avete risposto per darmi consigli, e vi ringrazio davvero!
Un po’ ne ho essiccata per farmi tisane e quant’altro, un’altra parte, su consiglio di Simona, l’ho usata per fare questo pesto, che ci è piaciuto tantissimo e che ho usato per condire dei fusilli di kamut; un pesto a base di melissa, feta, noci di macadamia, un pizzico di basilico e, per completare il tutto ho aggiunto un cucchiaio di pestato P&P di pomodoro ciliegino di Agromonte, che ha dato il tocco finale.
(Simona, ho stravolto un po’ la tua ricetta, diciamo che mi ha dato la giusta ispirazione e per questo ti ringrazio di cuore!)
Un piatto dal gusto fresco, con una nota cremosa, croccante, agrumata e nello stesso tempo saporita…un mix di sapori perfetti per un pranzo o una cena in queste calde, anzi…oserei dire torride giornate estive, per saziare senza appesantire e per portare in tavola una nota di originalità e cercare di cambiare il solito piatto di pasta!

Questo delizioso pestato di pomodoro ciliegino, è perfetto come condimento per pasta, per farne una bruschetta, per uno spuntino sfizioso, come complemento ed arricchimento a qualsiasi piatto, insomma largo come sempre alla fantasia!

Prima di passare alla ricetta, solo due parole sulla melissa…
E’ una pianta aromatica ricca di olio essenziale che la caratterizza dandogli un lieve aroma di limone, ha azione antispasmodica, carminativa ed antinfiammatoria; agisce come calmante sul sistema nervoso e rilassante muscolare.
Sarebbe da evitare per chi ha problemi di tiroide, mentre per chi ha problemi di insonnia, nervosismo e colon irritabile è indicata, ovviamente sempre senza esagerare nei dosaggi.
Cresce con facilità, un po’ come la menta, rigogliosissima e costituisce dei veri e propri cespugli…necessita solo di penombra e di acqua, poi dimenticatevi di averla e lei vi darà il meglio di se stessa!

Anche la ricetta è davvero easy e velocissima da fare…quello che vi mostro sotto è relativo ad una dose per condire pasta per quattro persone.

Ho semplicemente tritato in un frullatore 50-60 g di feta con 15 foglie di melissa ben lavate ed asciugate (le mie erano belle grosse), ho aggiunto 6-8 foglie di basilico (ben pulite anch’esse), 10 noci di macadamia, un pizzico di sale e, pian piano dell’olio extravergine d’oliva, in quantità sufficiente per ottenere una morbida crema, con la quale poi ho condito la mia pasta.
Prima di servire ho aggiunto un cucchiaino colmo di P&P Agromonte al ciliegino e qualche fogliolina di melissa fresca per arricchire il piatto.

Più semplice di così!
Un grazie a Simona per avermi dato l’ispirazione 🙂

Questo pesto può tranquillamente essere conservato in frigo per un paio di giorni massimo, se ben chiuso in un barattolo ermetico; aggiungete il pestato di ciliegino solo al momento di servire e gustate.
Io ci ho condito dei fusilli di Kamut, ma l’ho provato anche con la pasta integrale ed è fantastico…anche con gli gnocchi è avvolgente e goloso, insomma è da fare!

Ora scappo a fare mille cose, vi mando un abbraccio e buona giornata…che si preannuncia già caldissima, ahimè…

A presto!