Chiffon cake al limone, crema e fragole

Qualche settimana fa la Simo ha compiuto gli anni.
Sì, ma mica è stato un compleanno qualsiasi…di anni ne ho compiuti ben cinquanta!
Ecco, solo a pronunciare il numero, ehm…mi viene un lieve mancamento.
Ammetto che in questo periodo gli anni me li sento tutti, tuttissimi…anche se qualcuno mi ha fatto gentilmente ( e spero sinceramente) un complimento dicendomi che ne dimostro di meno.
Mah chissà…io sto provando, da qualche tempo a questa parte, a pensare positivo sempre e comunque, a cercare il buono e il bello in ogni cosa e persona, e soprattutto a circondarmi di amicizie positive e propositive.
Di gente rancorosa e invidiosa troppa ce n’è, quindi largo alla gioia e alla bellezza in tutte le sue forme.
Bella è anche la torta che ho voluto preparare per festeggiare con la mia famiglia: una chiffon cake al limone, con crema e fragole.
Bella ma semplice, sofficissima come una nuvola, delicata e deliziosa…nulla di complesso esce dalla mia cucina, ormai lo sapete, anche se in semplicità mi piace comunque stupire i miei ospiti con qualcosa di bello e di buono.
Già ne avevo realizzata una tempo fa, marmorizzata, ed era stata super apprezzata sia dal marito che dalla figlia; stavolta, visto che amo il limone ho voluto provare questa variante.
E’ una bellissima idea da proporre anche per l’imminente festa della mamma…a tal proposito questa settimana sarà dedicata a loro, a noi… le mamme; vi mostrerò qualche altro dolce da poter preparare per festeggiarle.
Preparatevi quindi…ci saranno tre idee, tre ricette dolci, ognuna diversa dall’altra ma tutte comunque d’effetto per fare una sorpresina alle vostre mamme…che ne dite?!
Stay tuned!

Partiamo quindi da questa chiffon scenografica e sofficissima…una torta che può essere decorata come volete, dal semplice zucchero a velo alla crema, panna montata, frutta fresca, fiori, insomma largo alla fantasia!
I miei cari sono rimasti colpiti dalla decorazione, ammetto che non sono il top in queste cose (anzi faccio abbastanza pena oserei dire!), ma ci ho messo tutto il mio cuore e si sa, le fragole fanno sempre un certo effetto 😉
Passo subito alla descrizione, ho preso spunto da una ricetta di Benedetta che come sempre non tradisce, ed ho utilizzato questo stampo di Pentalux.

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chiffon cake al limone, crema e fragole

questa chiffon cake al limone con crema e fragole è un dolce sofficissimo e goloso, perfetto per festeggiare chi amate!

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

Per la chiffon cake

• 300 g farina 00 bio
• 300 g zucchero semolato
• 6 uova non fredde di frigo
• 200 ml acqua
• 125 ml olio di semi di girasole
• 16 g lievito per dolci
• 1 bustina cremor tartaro da 8 g.
• 1 cucchiaino colmo scorza di limone bio
• 2 cucchiai succo di limone

Per la glassa

• 100 g zucchero a velo
• 5 fragole

Per la crema

• 160 g robiola
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per decorare

• 1 cestino fragole
• q.b foglioline di menta fresca

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 50 minuti Porzioni porzioni Ingredienti Per la chiffon cake 300 g farina 00 bio 300 g zucchero semolato 6 uova non fredde di frigo 200 ml acqua 125 ml olio di semi di girasole 16 g lievito per dolci 1 bustina cremor tartaro da 8 g. 1 cucchiaino colmo scorza di limone bio 2 cucchiai succo di limone Per la glassa 100 g zucchero a velo 5 fragole Per la crema 160 g robiola 2 cucchiai zucchero a velo 1 cucchiaino estratto di vaniglia Per decorare 1 cestino fragole q.b foglioline di menta fresca

Istruzioni

1. Accendere il forno e portarlo a 165° con funzione statica. In una ciotola versare la farina e lo zucchero, la bustina di lievito, e iniziare ad amalgamare con una frusta il tutto; poco alla volta incorporare anche l’acqua, poi l’olio di semi e continuare a mescolare per bene. Prendere le uova a temperatura ambiente e separare l’albume dai tuorli, unendo questi ultimi all'impasto e mescolando ben bene con una frusta. Aggiungere anche il succo di limone e la scorza finemente grattugiata.
2. Prendere gli albumi e con uno sbattitore elettrico montarli a neve ben ferma; aggiungerci la bustina di cremor tartaro ed amalgamare ancora. Incorporarli al composto un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto: si otterrà un impasto spumoso e leggero.
3. Prendere uno stampo per chiffon cake da 26 cm senza ungerlo nè infarinarlo e versarci l’impasto. Infornare e cuocere per 50 minuti, effettuando la prova dello stecchino per verificarne l'avvenuta cottura: se, dopo averlo infilato nel mezzo del dolce ne uscirà asciutto, sarà cotto perfettamente, altrimenti sarà necessario aumentare un poco il tempo di permanenza nel forno.
4. Una volta sfornata, la chiffon cake al limone dovrà riposare capovolta dentro il suo stampo per 2 o 3 ore. Passato questo tempo, dovrebbe staccarsi da sola, in caso contrario aiutarsi con un coltello per staccarne delicatamente i bordi.
5. In un piccolo robot da cucina ridurre le 5 fragole in purea, dopo averle ben lavate, mondate ed asciugate. Preparare la glassa con lo zucchero a velo vanigliato e la purea di fragole, versare il tutto sulla chiffon cake al limone creando delle decorazioni (io l'ho lasciata semplicemente colare). Lasciar riposare per qualche minuto.
6. Lavare, mondare ed asciugare anche le fragole rimanenti, e farle a fettine abbastanza regolari e non troppo sottili. In una ciotola capiente amalgamare la robiola con la vaniglia e lo zucchero a velo, creando una morbida crema; versarla in una sac a poche col beccuccio tondo, e fare dei piccoli ciuffetti su tutta la superficie superiore della torta.
7. Adagiare le fettine di fragola a raggiera creando un motivo (qua ognuno dia spazio alla propria fantasia!), finire di decorare con foglioline di menta fresca e servire immediatamente.

Recipe Notes

In base alla stagione dell'anno, è possibile utilizzare anche altra frutta fresca al posto delle fragole, mantenendo sempre la stessa crema e usando una glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.
Se preferite, potete usare il mascarpone al posto della robiola per decorare la vostra chiffon cake, oppure anzichè usare una crema di formaggio, utilizzate della semplice panna montata zuccherata.

 

 

 

Che ne dite?!
E’ più facile a farsi che a dirsi, fidatevi!
E farete un figurone…
Io ora vi saluto e vi dò appuntamento fra qualche giorno con una nuova simpatica idea per stupire e festeggiare le vostre mamme!
Buon inizio di settimana e buonissima giornata