Blinis di farina di ceci e zucchine novelle

Amo le zucchine, credo di averlo già abbondantemente ribadito in questi dieci anni di blog, eheheheh 😉
Le amo in tutte le salse; in insalata, nei primi piatti, come contorno (cotte, grigliate, stufate e trifolate) e nelle torte salate…insomma per me estate è anche “zucchina for ever”, oltre al mio adorato pomodoro, of course..
In liguria trovo sui banchi del mercato e nei negozietti di frutta e verdura, solitamente questa varietà più chiara rispetto alla zucchina di colore verde scuro, detta di Milano…la trovo molto tenera e delicata, perfetta anche per essere mangiata cruda soprattutto se novella e col fiore ancora attaccato.
Quando ho visto queste, l’altro giorno, non ho resistito…erano troppo sode, polpose e tenere; appena arrivata a casa ho pensato a come impiegarle e, complice una rivista che giaceva nel mio portagiornali, ecco che mi si è accesa la lampadina: ci faccio dei pancakes!
O quasi quasi…delle frittelline…o perchè no: dei blinis! (Se non sapete cosa sono leggete qui…)
Detto fatto: questi blinis alla farina di ceci e zucchine novelle, son nati così…un po’ per caso, un po’ di getto: beh, qua li hanno apprezzati e divorati, e devo dire che li rifarò perchè sono gustosi, leggeri, perfetti per una cena fredda o un buffet, un brunch, un aperitivo e chi più ne ha più ne metta.

A casa mia li adoriamo con la burrata e con delle zucchine grigliate, condite con olio, sale e pepe rosa…provateli anche voi con questo abbinamento, poi mi saprete dire…

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blinis di farina di ceci e zucchine novelle

questi blinis realizzati con farina di ceci e zucchine novelle, sono perfetti per un brunch, un buffet o un aperitivo in compagnia

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

pezzi (non grandi)

Ingredienti

• 90 g farina di ceci
• 200 g zucchine novelle
• 1/2 cucchiaino lievito per torte salate
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale e pepe nero
• 1 rametto maggiorana fresca
• 2 dl acqua naturale

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni pezzi (non grandi) Ingredienti 90 g farina di ceci 200 g zucchine novelle 1/2 cucchiaino lievito per torte salate q.b olio extravergine d'oliva q.b sale e pepe nero 1 rametto maggiorana fresca 2 dl acqua naturale

Istruzioni

1. Versare in una ciotola la farina di ceci, diluendola con l'acqua naturale ben fredda; amalgamare con una frusta e coprire lasciando riposare in frigo per circa un'oretta.
2. Trascorso questo tempo lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a grossi fori; una volta grattugiate, mettetele a perdere acqua su una carta assorbente da cucina.
3. Riprendere la pastella, aggiungere un pizzico di sale e pepe, le foglioline di maggiorana, il lievito ed amalgamare; successivamente incorporare le zucchine. Scaldare un padellino antiaderente, ungerlo con un velo d'olio (io di solito spennello con un pennello in silicone) e versare 1-2 cucchiai di impasto stendendolo e formando una piccola frittatina di circa 8 cm di diametro.
4. Cuocere ogni bliny a fiamma media circa due minuti per parte, girando con una paletta antiaderente; appena ogni frittella è cotta, ripetere tutto il procedimento sino a cuocerle tutte, fino all'esaurimento della pastella. Mettere i bliny una volta pronti su un piatto e coprirli con carta alluminio per tenerli in caldo.
5. Una volta pronti portarli in tavola e servirli con quello che più vi piace...

Recipe Notes

La farina di ceci che ho utilizzato è di Molino Rossetto così pure il lievito per torte salate

Forse non saranno particolarmente fotogenici, ma sicuramente buoni sì…
E visto che l’estate sta per arrivare, nel cestino del picnic o della merenda ci stanno che è una meraviglia!

Qui una bella ricettina sempre di blinis che ho realizzato tempo fa…anche questa una splendida idea che vi consiglio davvero di fare!

Blinis di ceci e basilico, con ricotta, miele e pinoli

Io adesso vi saluto, esco a fare un bel giretto e vi auguro un sereno fine settimana: magari qualcuno sarà già pronto per partire verso qualche meta vacanziera; io mi godo la mia bella Rapallo e la tranquillità della mia casetta, insieme ai miei cari.
Un grande abbraccio