Polpette di carne e ciuffi di carota

Buongiorno a tutti!
Tutto ok?
Io non mi posso lamentare, sono ancora in modalità: voglia-di-fare-saltami-addosso, spero presto mi ritornino un po’ di volontà ed energia, altrimenti è finita davvero!
Comunque sia, vi chiedo perdono perchè questa ricetta avrei dovuto postarla diverso tempo fa, eh sì….vi avevo detto qui che vi avrei dato un’altra ideuzza su come consumare i miei amati ciuffi di carota dal sapore intenso e pizzichino (sapete bene che la Simo ama riciclare e se può, in cucina non butta via mai nulla!); purtroppo è trascorso quasi un mese ahimè.
Non che in questo mese io non vi abbia lasciato altre simpatiche idee, però ogni promessa è un debito e quindi eccomi qui!
Tempo fa ero rimasta colpita da questo post visto da Teresa, dove lei utilizzava i mitici ciuffi dentro ad un goloso polpettone, e subito anche a me aveva preso la voglia di provarli dentro ad un secondo di carne…quale migliore uso se non dentro a delle golose e tondeggianti polpette?
Sì, proprio loro, le polpette che adoriamo a casa mia, in tutte le salse!
Detto fatto…i ciuffi c’erano e in abbondanza (una parte li avevo messi negli gnocchi, un’altro po’ era finito nel minestrone, ma ancora ne avanzavano…)quindi perchè non provare?!
Beh, credetemi ho ricevuto i complimenti da figlia e marito, il che è tutto dire…una grande soddisfazione, e sicuramente replicherò il successo anche in futuro!

Semplicissime da fare, profumate e sfiziose, eccole qui le mie polpette!
Che ne dite, non vi viene l’acquolina?!

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Polpette di carne e ciuffi di carota

Queste golose polpette di carne e ciuffi di carota, sono state una rivelazione per me: profumate e saporite, le rifarò sicuramente!

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 300 g polpa macinata di manzo
• 300 g polpa macinata di maiale
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 ciuffo di 1 carota (se piccolo anche 2)
• 2 rametti timo fresco
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale e pepe nero
• q.b pangrattato

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni persone Ingredienti 300 g polpa macinata di manzo 300 g polpa macinata di maiale 3 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 1 ciuffo di 1 carota (se piccolo anche 2) 2 rametti timo fresco 1/2 bicchiere vino bianco secco q.b olio extravergine d'oliva q.b sale e pepe nero q.b pangrattato

Istruzioni

1. Lavare le foglioline del ciuffo di carota e le foglioline di timo, far asciugare e tritare finemente al coltello. In una ciotola sbattere l'uovo col parmigiano grattugiato, unire le erbe tritate, le carni macinate, una presa di sale e pepe ed iniziare ad amalgamare con le mani impastando.
2. Unire il pangrattato un poco alla volta sempre amalgamando sino ad ottenere una consistenza morbida e soda perfetta per le polpette; con le mani leggermente umide formare tante polpettine tonde grandi come una pallina da ping pong.
3. Schiacciarle leggermente al centro e adagiarle su un piano da lavoro spolverizzato di pangrattato, pronte per essere cotte. In una larga e capiente padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine, adagiare le polpette una accanto all'altra e rosolare a fiamma vivace in modo da dorarle bene prima su un lato e poi sull'altro.
4. Sfumarle con il vino bianco, dare ancora una salata e una pepata a piacimento, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa una mezz'oretta, girandole spesso. Una volta ben cotte e formatasi una bella crosticina dorata in superficie, spegnere la fiamma e servire caldissime!

 

 

 

Ottime da servire con un buon purè, una bella insalata mista o delle carote fresche a julienne, con delle patate arrosto o prezzemolate, verdure a foglia spadellate, insomma come le gradite o anche così da sole…
Se vi avanzano potete conservarle in frigo ben chiuse in un contenitore ermetico e riscaldarle tranquillamente quando vi va di consumarle (comunque entro un paio di giorni massimo).
A noi son piaciute davvero tanto e sicuramente vi consiglio di provarle quando vi capiterà di avere sottomano delle freschissime foglioline di carota, ehehehe….ricordate che in cucina meno si butta, meglio è!

Ora scappo lasciandovi il mio saluto ed un abbraccio:
..solo cose belle per tutti voi!
A presto