Crostini al salmone mele e lamponi

Buongiorno amici ed amiche!
Come state, tutto bene?!
Qui tutto tranquillo, oggi arrivo a proporvi una ricettina veloce e sfiziosissima, e lo spunto mi è stato dato proprio da mia figlia che, spesso restando fuori a pranzo nella pausa scolastica, gira vari locali e mi racconta delle cosine buone e particolari che ha assaggiato, molto spesso chiedendomi di replicarle.
Io non dico mai di no; provare qualcosa di nuovo, sperimentare nuovi colori, gusti e sapori mi piace sempre tantissimo ed è una sfida che accetto sempre molto volentieri….dopo aver quindi sentito uno di questi suoi racconti con meticolosa descrizione di un accostamento provato e apprezzato, mi son messa all’opera.
Ecco che ho realizzato questi crostini al salmone mela e lamponi, molto originali e particolarissimi nell’accostamento di sapori, ma che ci son piaciuti tanto e che sicuramente proporremo magari ad un brunch o come aperitivo quando ci saranno amici a casa.
Mi piace un sacco preparare i crostini e spesso mi metto alla ricerca di idee nuove ed originali; ne ho trovate tante di ricette di crostini su questo sito , e consiglio anche a voi di farci un giretto!
Ora però concentriamoci su questa proposta coloratissima e sfiziosa, che porta assolutamente tanta allegria sulla tavola; oltre ad essere golosissimi, questi crostini sono anche ricchi e completi, saziano senza appesantire anche in uno spuntino veloce o in una pausa studio: insomma vanno provati.
E poi mi saprete dire, ok?!

Per realizzarli ho utilizzato una baguette che però la prossima volta affetterò più sottilmente anche se eran buonissimi anche così…proverò anche ad utilizzare la mela verde, per dare un tocco leggermente più acidulo al tutto.
Qualche altra ideuzza che nel passato ho realizzato in tema di crostini, beh…eccola: ad esempio ricordate questi crostini vegani con una mousse di ceci, basilico e semi? A noi erano piaciuti un sacco!
Oppure questi con mousse alla mortadella e pistacchi, basilico e mirtilli? Deliziosi!
Sul blog ce ne sono diversi, cercateli nell’apposita casellina e troverete davvero delle simpatiche varianti golose ed appetitosissime un po’ per tutti i gusti.

Ora però passiamo alla descrizione di come li ho realizzati…

Per prima cosa procuratevi una bella baguette e tagliatela a fette non troppo spesse; grigliatela leggermente (ma non troppo) su una piastra caldissima e lasciate intiepidire.
In una ciotolina amalgamate del formaggio spalmabile leggero con alcuni lamponi ben lavati, asciugati e schiacciati, insieme ad un pizzico di sale e ad un goccio d’olio, creando una morbida crema.
Spalmate le fette di pane grigliato con la crema di formaggio e lamponi; affettate con una mandolina una mela rossa dopo averla ben lavata, asciugata e detorsolata (io ho lasciato la buccia, ma se non piace è possibile anche toglierla) ed adagiate alcune fettine sui crostini, posandole sulla crema.
Prendete alla fine del salmone affumicato, e terminate posando una fettina di esso su ciascun crostino, decorandolo a piacere con qualche lampone fresco e qualche fogliolina di timo fresco.
E’ possibile anche, sempre a piacere, anzichè la baguette, usare un pane multicereali o un pane nero a fette; proverò anche questa variante, sapete che mi piace sempre provare nuovi accostamenti e secondo me col salmone e coi frutti rossi questo pane ci sta alla grande!

Che ne dite, vi piacciono?
Sono un po’ anticonformisti, lo ammetto e l’accostamento dei sapori, come dicevo sopra è molto particolare, così come l’effetto cromatico…
Immaginateveli su un bel piatto da portata insieme ad un pinzimonio di croccanti verdure dai molteplici colori: carotine arancio e viola a bastoncino, peperoni, sedano, qualche pomodorino qualche salsina morbida ed avvolgente, qualche bocconcino di formaggio a pasta dura e qualche piccola mozzarellina…il tutto accompagnato da qualche freschissima bollicina o un buon aperitivo, anche analcolico magari fatto da voi; mi piace immaginare la tavola così allegramente apparecchiata, mentre gli amici stanno per arrivare!
Lo dico sempre…largo alla fantasia 😉

E con queste parole, vi saluto, scappo in cucina a prepararli nuovamente, così appena mia figlia tornerà da scuola li troverà ad attenderla: son sicura che sarà sicuramente felice di pranzare così, in leggerezza, gusto e colore!
Buona giornata a tutti, e alla prossima.