Polpettine di broccoletti e formaggio

Buon lunedì miei lettori, vi ricordate del post di Seguilestagioni di qualche giorno fa?
Io come sempre vi consiglio di stampare la bella lavagnetta illustrata con tutti i prodotti del mese; quelle che vi mostro oggi, sono delle polpettine realizzate proprio con i broccoletti, che trovate fra i prodotti di stagione da consumare in questo (un po’ pazzo) ottobre.
A casa mia i broccoletti sono un po’ odiati e un po’ amati…io li amo, come del resto tutte le verdure…
Mio marito non ne sopporta l’odore, ma poi alla fine li mangia, anche se in purezza non glieli devo metter davanti.
La figlia poi, beh…devono essere cammuffati al meglio altrimenti storce alla grande il naso.
E allora direte voi, tu che fai?
Semplice: li trasformo in polpette!
Sì, a casa mia tutto ciò che è polpetta va alla grande, ormai in dieci anni di blog ho ribadito questa cosa più e più volte…
Che ne dite di provare anche voi?
Ecco quindi le mie polpettine di broccoletti e formaggio, croccantissime fuori e morbide dentro, saporite quanto basta e servite con una dadolata di pomodorini freschi rossi e gialli…irresistibili!

E’ stata l’occasione per provare la nuova friggitrice di Russell Hobbs Ciclofry Plus…
Fantastica!
Cuoce e frigge senz’olio, offre diversi tipi di cottura in un solo apparecchio…c’è anche un cestello rotante per la cottura delle patate arrosto, proverò quanto prima, mi intriga assai.
Io ho utilizzato la funzione ventilata…praticamente le mie polpettine si son cotte su tutti i lati, rimaste croccantissime solo con una minima spruzzatina d’olio e all’interno morbide e golose!
Chi non avesse questo portento di friggitrice, può comunque cuocerle anche in forno, muovendole ogni tanto sulla teglia per dorarle e cuocerle bene su tutta la circonferenza.

Print Recipe

Polpettine di broccoletti e formaggio

Queste polpettine di broccoletti e formaggio sono croccanti fuori e morbide dentro, non fritte e leggere...davvero colose!

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo Passivo

30 minuti in frigo

Porzioni

pezzi

Ingredienti

• 300 g broccoletti cotti al vapore o lessati
• 100 g formaggio spalmabile
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio semi di sesamo
• 1 pizzico noce moscata in polvere
• q.b sale e pepe
• q.b pangrattato

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo Passivo 30 minuti in frigo Porzioni pezzi Ingredienti 300 g broccoletti cotti al vapore o lessati 100 g formaggio spalmabile 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 cucchiaio semi di sesamo 1 pizzico noce moscata in polvere q.b sale e pepe q.b pangrattato

Istruzioni

1. Schiacciare in una ciotola capiente i broccoletti cotti e ben strizzati con una forchetta, riducendoli in purea. Unire sale e pepe a piacere, il formaggio spalmabile ed iniziare ad amalgamare.
2. Aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata e i semini di sesamo; verificare la consistenza dell'impasto (non deve essere molle ed appiccicoso) quindi iniziare ad unire poco pangrattato alla volta sempre amalgamando, per rassodare il tutto. Deve venire un impasto abbastanza sodo e malleabile, per farne delle polpettine senza che si appiccichino troppo le mani.
3. Mettere la ciotola in frigo coperta da pellicola alimentare per una mezz'oretta, dopodichè iniziare a formare le polpettine con le mani leggermente inumidite, della grandezza di una pallina da ping pong. Una volta pronte, rotolarle nel pangrattato, ricoprendole tutte. Cuocerle nella friggitrice ad aria (per me circa 15-20 minuti a 200°); se invece verranno cotte in forno, ricordarsi di girarle ogni tanto in modo da dorarle bene su tutti i lati, con le stesse tempistiche. Molto importante: ogni forno ha la propria resa, quindi appena son ben dorate, spegnere e sfornare (altrimenti si bruciacchiano e diventano dure), magari si cuoceranno anche prima del tempo da me indicato...tenetele d'occhio!
4. Devono dorarsi ben bene in superficie ma rimanere morbide all'interno...servirle con una dadolata di pomodorini gialli rossi ben condita, e con del pane croccante...sono super!

Recipe Notes

Se dovessero avanzare una volta cotte, conservarle in frigo per al massimo un paio di giorni, dentro ad un contenitore ermetico ben chiuso, scaldandole qualche minuto in forno prima di servire.

 

 

 

Sono invitantissime, belle anche da portare in tavola e perfette anche per un buffet, un antipasto un po’ insolito o un aperitivo ricco con amici…
Certo che, come secondo piatto, riempiono senza appesantire e non sono assolutamente fritte, quindi rimangono anche sane e tanto golose…insomma hanno tutte le caratteristiche per piacervi un sacco, confermo!
Ora vi saluto, oggi sarò fuori per un bellissimo evento: è bello anche ogni tanto uscire un po’ dal proprio guscio e vedere ed ascoltare cose nuove ed interessanti 😉

Un abbraccio e buona settimana, che sia piena di cose belle per tutti!