Crema di ceci e zucchine con popcorn e pomodorini

Questa crema di ceci e zucchine con popcorn e pomodorini è davvero deliziosa e con quel tocco croccante ed originale che la rende unica!

Adoro le zucchine e, d’estate, è bello farne scorpacciate quando sono belle tenere e succose, fresche di orto direi…
Spesso me ne vengono anche regalate da vicini e amici: la produzione è sempre abbastanza elevata in estate, questi ortaggi crescono alla velocità della luce e, chi ha un pezzetto di orto, spesso si ritrova ad averne in quantità industriale anche nel giro di un paio di giornate!
Le amo cucinate in tutti i modi…trifolate, semplicemente spadellate con olio ed erbe aromatiche, trasformate in un pesto delizioso e cremoso, oppure anche in polpette (su queste pagine pasticcione le ricette con le zucchine abbondano!).
Stavolta ho realizzato una deliziosa crema con un tocco davvero speciale, che io e mia figlia abbiamo gustata tiepida, molto apprezzata e che sicuramente riproporrò sulla mia tavola anche in futuro.
L’aggiunta insolita di croccanti popcorn (i miei di mais rosso Melandripop di Melandri Gaudenzio, che ringrazio per avermeli fatti provare!) ha reso questa semplicissima ed anche un po’ banale crema di verdure, qualcosa di particolare e molto gradita…provare per credere (l’idea l’ho presa in prestito da Anna de L’ennesimo Blog di Cucina).
Nulla di specialissimo e ricercato quindi, ma un tocco di fantasia che ha reso una semplice preparazione qualcosa di sfizioso e particolare!

I ceci ridotti in crema sono perfetti anche per me che tendenzialmente con i legumi debbo fare attenzione (nonostante li adori!) …vista la mia colite infatti, tendono a darmi dei disturbi poco piacevoli a livello intestinale.
Ahimè, dovrei mangiarne tanti (visto il colesterolo alto) al posto della carne…ma spesso mi creano fastidio, uffa!
Questa soluzione, così, direi che è perfetta per risolvere il problema, non trovate anche voi?
Tornando al mais rosso, questo scoppiettante prodotto distribuito da Melandri, si chiama Ruby Red; è biologico, di colore rosso rubino ed è caratterizzato da fiocchi bianchi di piccola dimensione, con gusto croccante e raffinato (indicatissimo per creare contrasto in una crema soffice e voluttuosa come la mia!)….
Presto proverò anche gli altri tipi di mais, quello blu e giallo per vedere le differenze, anche se so che sono tutti comunque top.
Bella l’idea di utilizzare dei pop corn anzichè i soliti crostini, sicuramente più pesanti per dare un tocco di croccante ad un passato o a una vellutata…ho trovato la soluzione anche per le prossime sperimentazioni pasticcione di casa mia!
Quindi che dire…provate questa crema di ceci e zucchine con popcorn e pomodorini, vi piacerà!

Crema di ceci e zucchine con popcorn e pomodorini

Simona Milani

Una crema morbida, deliziosa e voluttuosa, con un tocco insolito e croccante che vi conquisterà

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Mediterranea

Porzioni 2 porzioni

Equipment

• frullatore ad immersione

Ingredienti

  

• 120 g ceci già lessati o cotti al vapore Melandri Gaudenzio
• 550 ml brodo vegetale leggero
• 3 zucchine non molto piccole
• 1 scalogno
• 2 cucchiai mais rosso Melandri Gaudenzio
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 10 pomodori datterini
• q.b rametti maggiorana e rosmarino
• q.b sale aromatizzato nelle note la mia ricetta
• q.b olio extravergine d’oliva

Istruzioni

 

• In una capace casseruola, insieme ad un paio di cucchiai d’olio, rosolare lo scalogno finemente tritato, facendolo appena dorare. Unire i ceci sgocciolati dall’acqua di cottura, e continuare a rosolare a fiamma vivace per alcuni minuti.
• Unire le zucchine ben lavate, asciugate e tagliate a piccoli dadini. Salare e pepare a piacere, poi far rosolare ancora il tutto per alcuni minuti a fiamma viva; sfumare col vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
• Unire il brodo vegetale e proseguire la cottura con il coperchio, mescolando ogni tanto, per altri 15-20 minuti circa, unendo solo alla fine, le foglioline di rosmarino tritate al coltello e le foglioline di maggiorana spezzettate.
• Una volta cotto il tutto spegnere la fiamma e lasciar intiepidire un attimo; mentre la verdura si raffredda, fare i popcorn scaldando con un filo d’olio un padellino antiaderente. Unire i chicchi di mais, coprire bene con un coperchio ed attendere lo scoppiettamento e la conseguente creazione dei popcorn.
• Passare la verdura con il frullatore ad immersione, ottenendo una bella crema morbida; distribuirla in due ciotole, versando un filo d’olio extravergine, e aggiungere i pomodorini fatti a tocchetti ed una bella manciata di croccanti popcorn, decorando a piacere.

Note

Qui la ricetta che ho utilizzato per il sale aromatizzato

Keyword ceci, crema, crema di ceci e zucchine, pomodorini, popcorn, zucchine

Crema di ceci e zucchine con popcorn e pomodorini

Simona Milani

Una crema morbida, deliziosa e voluttuosa, con un tocco insolito e croccante che vi conquisterà

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Mediterranea

Porzioni 2 porzioni

Equipment

• frullatore ad immersione

Ingredienti

  

• 120 g ceci già lessati o cotti al vapore Melandri Gaudenzio
• 550 ml brodo vegetale leggero
• 3 zucchine non molto piccole
• 1 scalogno
• 2 cucchiai mais rosso Melandri Gaudenzio
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 10 pomodori datterini
• q.b rametti maggiorana e rosmarino
• q.b sale aromatizzato nelle note la mia ricetta
• q.b olio extravergine d'oliva

Istruzioni

 

• In una capace casseruola, insieme ad un paio di cucchiai d'olio, rosolare lo scalogno finemente tritato, facendolo appena dorare. Unire i ceci sgocciolati dall'acqua di cottura, e continuare a rosolare a fiamma vivace per alcuni minuti.
• Unire le zucchine ben lavate, asciugate e tagliate a piccoli dadini. Salare e pepare a piacere, poi far rosolare ancora il tutto per alcuni minuti a fiamma viva; sfumare col vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
• Unire il brodo vegetale e proseguire la cottura con il coperchio, mescolando ogni tanto, per altri 15-20 minuti circa, unendo solo alla fine, le foglioline di rosmarino tritate al coltello e le foglioline di maggiorana spezzettate.
• Una volta cotto il tutto spegnere la fiamma e lasciar intiepidire un attimo; mentre la verdura si raffredda, fare i popcorn scaldando con un filo d'olio un padellino antiaderente. Unire i chicchi di mais, coprire bene con un coperchio ed attendere lo scoppiettamento e la conseguente creazione dei popcorn.
• Passare la verdura con il frullatore ad immersione, ottenendo una bella crema morbida; distribuirla in due ciotole, versando un filo d'olio extravergine, e aggiungere i pomodorini fatti a tocchetti ed una bella manciata di croccanti popcorn, decorando a piacere.

Note

Qui la ricetta che ho utilizzato per il sale aromatizzato

Keyword ceci, crema, crema di ceci e zucchine, pomodorini, popcorn, zucchine

Buon fine settimana quindi ( i giorni volano sempre di più, ahimè!)…
Solo cose belle per tutti voi, e buon inizio di scuola o di lavoro a chi inizierà…che il vostro rientro sia pieno di ottimi propositi e di positività, ve lo auguro di cuore!