Pizzette morbide alla mozzarella

Le pizzette morbide alla mozzarella hanno la particolarità di avere il formaggio proprio nell’impasto: questo le rende sofficissime e golose, provare per credere!

Ormai parecchi anni fa, avevo proponevo delle pizzette qui sul mio blog; era da poco aperto, parliamo di dodici anni or sono (mamma mia, Pensieri e Pasticci sta entrando nell’adolescenza), ed era una delle mie prime ricette realizzate dopo l’arrivo dell’ amato Bimby.
Qualche giorno fa, per coccolare un po’ mia figlia che, in questo tempo di pandemia ha ben pensato di rompersi un piede, ho deciso di realizzare un piccolo aperitivo casalingo, e così mi è tornata in mente questa ricetta.
Pensando che potevo utilizzare la polpa di pomodoro Mutti trovata nell’ultima Degustabox di aprile proprio per la sua particolarità di essere tagliata in piccolissimi pezzi, ideale quindi anche per la pizza, mi sono messa subito all’opera…
…beh, in poco tempo ho ottenuto un impasto soffice e morbido, che ha dato vita a delle piccole pizzette stra golose, che io ho farcito con qualche alice e qualche oliva (in questi giorni il mio frigo fa quel che può, eheheheh)
Stavolta, per queste pizzette morbide alla mozzarella, vi lascio la versione senza Bimby che può essere davvero preparata anche da chi ha un normale frullatore in casa: la loro particolarità, avendo la mozzarella nell’impasto, le rende davvero sofficissime e stra buone.
Provatele!
Potete sbizzarrirvi nella farcitura; nella mia prima versione di tanti anni fa, non avevo messo il pomodoro, avevo creato dei piccoli bocconcini tondi semplicemente guarniti con olive nere e verdi, ed anche qualche datterino in purezza.
Stavolta ho proprio realizzato delle pizzette vere e proprie; non ho però aggiunto altro formaggio, ho preferito così, ma nulla vi vieterà di farlo….largo come sempre alla fantasia: verdure, piccoli dadini di prosciutto o speck, wurstel, potete davvero sbizzarrirvi.
Qui sotto vediamo insieme come farle….

Se vi trovate in casa con i bambini in questi giorni e non sapete cosa far fare loro per passare il tempo, direi che mettere le mani in pasta realizzando queste deliziose pizzette è proprio un’idea perfetta 😉
Vedrete che ve ne chiederanno ancora, e ancora…direi che è una merenda sana e sicuramente golosa e sfiziosa anche per loro!

Pizzette morbide alla mozzarella

Simona Milani

Le pizzette morbide alla mozzarella hanno la particolarità di avere il formaggio proprio nell’impasto: questo le rende sofficissime e golose, provare per credere!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 26 minutes mins

Course antipasto, Aperitivo, brunch, lievitato, merenda

Cuisine facile, Italiana

Servings 1 teglia

Equipment

• forno
• frullatore

Ingredients

  

Per l'impasto

• 125 g mozzarella
• 125 g farina 0
• 30 g acqua naturale
• 10 g sale fino
• 6 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Per la farcitura

• q.b pomodoro in pezzetti o passata
• q.b olive
• q.b alici
• q.b origano secco

Instructions

 

• Sgocciolare ed asciugare molto bene la mozzarella. Con un frullatore potente, tritarla in modo da renderla quasi una crema, poi versarla in una ciotola ed aggiungere il lievito sciolto in una ciotola con l'acqua leggermente tiepida e l'olio. Unire anche la farina miscelata col sale ed iniziare ad impastare su una spianatoia infarinata, ottenendo un impasto morbido ed abbastanza elastico.
• Mettere l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprirla con pellicola alimentare e lasciarlo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa un'ora, e mezza o comunque sino al raddoppio del suo volume. Una volta trascorso questo tempo, estrarre l'impasto ed accendere il forno, portandolo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Preparare ora le pizzette, prendendo dall'impasto totale delle piccole quantità grandi come noci e stenderle leggermente con le mani per allargarle ed ottenere delle basi di circa cm 5-6 di diametro; adagiarle su una teglia e distribuirci sopra del pomodoro a pezzi o passata, con un pizzico di origano secco, finendo ogni pizzetta con una mezza oliva o una piccola acciuga, a piacere.
• Infornare e cuocere per 10-15 minuti; devono dorarsi appena e gonfiarsi un poco. Vanno tenute d'occhio perchè ogni forno è differente e rischierebbero di bruciacchiarsi o diventare troppo croccanti se lasciate più del dovuto in forno. Lasciar intiepidire e gustare.

Notes

Potete decorare le pizzette come più vi piace: con dadini di cotto o wurstel, verdurine a pezzettini o aggiungere qualche dadino di formaggio; largo alla fantasia!

Se avanzano, si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco ma non umido; preferibilmente intiepidirle un poco prima di gustarle.

Keyword mozzarella, pizzette

Pizzette morbide alla mozzarella

Simona Milani

Le pizzette morbide alla mozzarella hanno la particolarità di avere il formaggio proprio nell’impasto: questo le rende sofficissime e golose, provare per credere!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 26 minutes mins

Course antipasto, Aperitivo, brunch, lievitato, merenda

Cuisine facile, Italiana

Servings 1 teglia

Equipment

• forno
• frullatore

Ingredients

  

Per l’impasto

• 125 g mozzarella
• 125 g farina 0
• 30 g acqua naturale
• 10 g sale fino
• 6 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Per la farcitura

• q.b pomodoro in pezzetti o passata
• q.b olive
• q.b alici
• q.b origano secco

Instructions

 

• Sgocciolare ed asciugare molto bene la mozzarella. Con un frullatore potente, tritarla in modo da renderla quasi una crema, poi versarla in una ciotola ed aggiungere il lievito sciolto in una ciotola con l’acqua leggermente tiepida e l’olio. Unire anche la farina miscelata col sale ed iniziare ad impastare su una spianatoia infarinata, ottenendo un impasto morbido ed abbastanza elastico.
• Mettere l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprirla con pellicola alimentare e lasciarlo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa un’ora, e mezza o comunque sino al raddoppio del suo volume. Una volta trascorso questo tempo, estrarre l’impasto ed accendere il forno, portandolo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• Preparare ora le pizzette, prendendo dall’impasto totale delle piccole quantità grandi come noci e stenderle leggermente con le mani per allargarle ed ottenere delle basi di circa cm 5-6 di diametro; adagiarle su una teglia e distribuirci sopra del pomodoro a pezzi o passata, con un pizzico di origano secco, finendo ogni pizzetta con una mezza oliva o una piccola acciuga, a piacere.
• Infornare e cuocere per 10-15 minuti; devono dorarsi appena e gonfiarsi un poco. Vanno tenute d’occhio perchè ogni forno è differente e rischierebbero di bruciacchiarsi o diventare troppo croccanti se lasciate più del dovuto in forno. Lasciar intiepidire e gustare.

Notes

Potete decorare le pizzette come più vi piace: con dadini di cotto o wurstel, verdurine a pezzettini o aggiungere qualche dadino di formaggio; largo alla fantasia!

Se avanzano, si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo fresco ma non umido; preferibilmente intiepidirle un poco prima di gustarle.

Keyword mozzarella, pizzette

Quindi vi lascio, augurandovi un sereno fine settimana, se possibile in serenità…
Come sempre il mio pensiero non abbandona mai, in queste giornate, chi sta soffrendo o è in apprensione per qualcuno malato, magari in ospedale senza poterlo vedere nè stargli vicino.
Coraggio…ce la faremo.
La speranza non deve mai mancare, e voglio citare questa frase che ho letto proprio qualche giorno fa…

“Anche se il timore avrà sempre più argomenti, scegli la speranza”
Lucio Anneo Seneca

Un abbraccio a tutti voi e a presto!