Confettura di friggitelli rossi al vino liquoroso

La confettura di friggitelli rossi al vino liquoroso, è davvero saporitissima e speciale, perfetta da servire con i formaggi al vostro brunch domenicale o ad un aperitivo con amici

Fino a qualche anno fa non riuscivo a digerire i peperoni:
Lo potete vedere da quante ricette con questo ortaggio compaiono sul blog: forse una o due, non di più….e sì che ce ne sono parecchie, avendo compiuto a marzo ben dodici anni di vita…
Comunque sia, le cose cambiano inaspettatamente e senza un perchè; alcuni ortaggi o frutti che adoravo, mi sono vietati perchè ne sono diventata intollerante (vedi le pesche, ad esempio…) altri invece che non potevo vedere, ora riesco a tollerarli un poco di più.
Mah!
Sta di fatto che ogni tanto riesco anche a mangiare i peperoni, cosa che mi era assolutamente vietata in passato.
Quando nella cesta di Cascina Ortofrutta ho trovato un bel sacchetto di friggitelli rossi, omaggio di Nadia che ringrazio, ho pensato: ed ora che ci faccio?!
Il colore e la forma erano troppo belli ed invitanti…nella mia ignoranza in materia pensavo che esistessero solo friggitelli verdi, invece il colore dei miei era qualcosa di spettacolare.
Ho pensato di realizzarci una confettura, visto il successo di questa fatta tempo fa e replicata più e più volte (anche dalla mia amica Maurizia, mia grande fan che ringrazio <3).
Girovagando in rete, ho visto che ci sono diverse varianti di confetture ai friggitelli, io ho voluto sperimentare una versione tutta mia, prendendo spunto un po’ qua un po’ là…
Devo dire che il risultato mi ha piacevolmente colpita e ne ho preparati alcuni vasetti, anche per fare piccoli regalini (sapete quanto adoro fare e regalare!).
Vi consiglio di provare, visto che ora li trovate bellissimi sui banchi del mercato….come delle formicuzze, preparate e conservate…il Natale arriva in un attimo ahahahahah!!

Confettura di friggitelli rossi al vino liquoroso

Simona Milani

La confettura di friggitelli rossi al vino liquoroso, è davvero saporitissima e speciale, perfetta da servire con i formaggi al vostro brunch domenicale o ad un aperitivo con amici

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 7 minuti min

Portata antipasto, Aperitivo, brunch, conserva

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 vasetti

Ingredienti

  

• 600 g friggitelli rossi
• 210 g zucchero di canna
• 200 ml vino liquoroso
• 1 mela dolce bella grossa
• 1 pizzico noce moscata grattugiata
• q.b succo di limone

Istruzioni

 

• Lavare ed asciugare i friggitelli; mondarli togliendo il gambo, la parte interna centrale completa di semi e tutte le parti bianche. Farli a pezzettini e metterli in una ciotola molto capiente.Lavare, sbucciare e detorsolare la mela; farla a tocchetti anch'essa ed aggiungerla ai peperoni.
• Unire un cucchiaio circa di succo di limone, un pizzico piccolissimo di noce moscata grattugiata e lo zucchero di canna. Versarci sopra il vino liquoroso, amalgamare bene il tutto con un cucchiaio, coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per circa due ore. Una volta trascorso questo tempo, frullarla (in un robot o col frullatore ad immersione) ottenendo un composto abbastanza morbido.
• Versare il composto ottenuto in una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti (io ho utilizzato la casseruola in ghisa), accendere il fuoco e portare ad ebollizione; una volta raggiunta la bollitura, abbassare un poco la fiamma e, sempre mescolando, far rapprendere la confettura. Io l’ho lasciata sul fuoco circa 50 minuti; deve comunque rimanere morbida ma non liquida.
• Per vedere se la confettura è rappresa al punto giusto, fare la prova del piattino: mettere un piattino da caffè in freezer per alcuni minuti, poi versarci sopra qualche goccia di confettura bollente; se inclinando il piattino la confettura non scivola e si rapprende, è pronta, altrimenti aumentare di alcuni minuti la cottura.
• Invasare in 4 vasetti di vetro ben lavati e sterilizzati, riempiendoli sino a mezzo cm dal bordo; chiuderli ermeticamente e capovolgerli per effettuare il sottovuoto, sino a completo raffreddamento del contenuto (io li lascio capovolti anche 12 ore). Una volta trascorso questo tempo, rigirare la confettura e conservarla al fresco; è possibile decorare il vasetto e regalarla a chi amate!

Keyword confettura, friggitelli, vino liquoroso

E’ una confettura perfetta da servire insieme ai formaggi, sia morbidi che stagionati su un bel tagliere magari al vostro brunch domenicale, o ancora ad un aperitivo fra amici o perchè no, dopo un fine pasto importante, quando un assaggio di formaggio ci sta sempre alla grande (in milanese mia nonna Gina diceva che “la buca l’è mai straca se la sa mia de vaca”).
Io l’ho assaggiata spalmandola su un crostino di pane, così in purezza e devo dire che mi è proprio piaciuta.
Nella mia mente di donna del nord, ero convinta che questi fossero dei peperoni piccanti ed ho scoperto invece che non è così: quelli verdi in Campania soprattutto sono cucinati alla grande ripieni, al pomodoro saltati in padella, al forno,gratinati e chi più ne ha più ne metta.

Approfittate dico io, del periodo per farne scorta e cucinarne un bel po’ da conservare per i mesi a venire…io sono un po’ formichina in cucina e devo dire che la cosa non mi dispiace proprio.
Vi lascio anche qualche altra idea per conservare ciò che ora è di stagione…
Che ne dite di questa salsa di pomodori arrostiti?
O ancora di fare scorta di pesto di basilico fatto in casa?
E perchè non realizzare anche del sale aromatico, magari in più versioni?
Largo alla fantasia in cucina ed alla voglia di conservare ed autoprodurre!

Vi lascio con un grande abbraccio e a presto!