Madeleines aux pommes, ricetta francese

Le madeleines aux pommes sono dei dolcetti francesi a base di mele davvero irresistibili e golosi, perfetti per l’ora del tè

Buongiorno a tutti amici; eccoci eccezionalmente di domenica con una ricetta speciale….eh sì perchè ritorna dopo la pausa estiva il bellissimo appuntamento con la rubrica “il giro del mondo con i dolci alle mele“, scritto insieme alle amiche Miria e Mary.
Che dire…bello ritornare dopo le vacanze cariche di voglia di fare e con tante belle nuove idee da sviluppare!
Io, ammetto che, a malincuore lo dico, ho voglia di autunno: si, lo so, ho sempre asserito che la mia stagione preferita è la primavera (e quella rimane) insieme all’estate…
Però, sarà la vecchiaia o chi lo sa, da qualche tempo a questa parte l’estate inizia a diventare per me pesantuccia da gestire; le vampate dell’età, il caldo forte ed afoso, mi hanno messa k.o come mai prima d’ora….
Anelo i primi freschetti dell’autunno, il tepore della copertina la sera, la voglia di stare in casa al calduccio, i colori sgargianti e meravigliosi che questa stagione un po’ magica porta con sè: per non parlare dei frutti di orto e giardino.
Insomma, prendetemi così…
Intanto questa ricetta è pensata per una merenda di fine estate, magari sorseggiata con una deliziosa e fumante tazza di tè…
Adoro le madeleines, sono dei dolcetti irresistibili come le ciliegie (una tira l’altra) anche se poco light, però ogni tanto un piccolo sgarro ci sta.
Mentre assaporavo queste deliziose madeleines aux pommes, socchiudendo gli occhi mi sembrava di sentire il profumo di un localino vicino a Montmartre, a Parigi, durante il nostro ultimo viaggio di qualche anno fa, dove intirizziti dopo il gran girare in una fredda giornata di gennaio, ci eravamo rifugiati per trovare un po’ di tepore e pregustare un bel tè caldo (per me, ma per gli altri caffè!) insieme a qualche dolcetto: madeleines, bien sur!

Qualche notizia in più su questi deliziosi ed irresistibili dolcetti di origine francese?!
La madeleine o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere. Le madeleines sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, derivata dallo stampo in cui vengono cotte.
Spesso confuse con i muffins, il loro sapore è simile a quello del plumcake, sebbene il sentore di burro sia più pronunciato.
Antiche tradizioni, tramandate nel corso delle generazioni, fanno risalire il “nome” di questo dolce al culto di Santa Maria Maddalena, la donna che, liberata dal Cristo da sette demoni, divenne sua discepola, seguendolo fino al monte Calvario, e la mattina di Pasqua meritò di vederlo per prima risorto dai morti e portare agli altri discepoli l’annuncio della risurrezione.
La tradizione medioevale vuole che la Maddalena sia stata la prima evangelizzatrice della Francia, insieme a Marta ed a Lazzaro. Questo pellegrinaggio in Francia spiegherebbe, dopo il nome, anche “la forma di conchiglia” che nella simbologia cristiana si attribuisce ai pellegrini per la causa del Vangelo.
(da Wikipedia)

Queste madeleines da me realizzate, hanno al loro interno le mele che le rendono morbide e succose, oltre che sofficissime…provatele e poi mi direte.
La ricetta da dove io ho preso spunto, è questa

Madeleines aux pommes

Simona Milani

Le madeleines aux pommes sono dei dolcetti francesi a base di mele davvero irresistibili e golosi, perfetti per l’ora del tè

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Portata brunch, Dessert, dolce, merenda, ora del tè

Cucina dolce, facile, Francese, internazionale

Porzioni 24 pezzi

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 140 g farina 00
• 80 g zucchero semolato fine
• 2 uova
• 90 g burro
• 2 cucchiai latte
• 1 mela
• 1/2 bustina lievito per dolci

Istruzioni

 

• Pre-riscaldare il forno a 200° con funzione statica. Nel frattempo sbattere e montare le uova con lo zucchero rendendole ben spumose; setacciare il lievito con la farina ed aggiungere pian piano tutto al composto, amalgamando piano per non smontare l'impasto. Aggiungere successivamente 80 g di burro fuso fatto raffreddare e il latte, sempre amalgamando.
• Ungere con un distaccante per dolci o con un poco di burro e farina uno stampo per madeleines da 24 pezzi. Sbucciare, mondare e detorsolare la mela, facendola prima a spicchi poi a piccoli dadini regolari di circa 1 cm e mezzo di lato; metterli in un padellino con il rimanente burro (10g) e farli cuocere alcuni minuti, ammorbidendoli e dorandoli appena.
• Riempire col composto ogni cavità dello stampo per medeleines per tre quarti circa della capienza; in ogni cavità poi aggiungere qualche pezzetto di mela, nel centro dell'impasto.Infornare per 10-15 minuti (controllare perchè ogni forno ha una resa differente); le madeleines si devono gonfiare e dorare appena, attenzione che i lati non si bruniscano troppo. Sfornare e lasciar raffreddare un po' prima si sformare, ottime tiepide.

Note

La ricetta originale prevedeva anche una spolverata di scaglie di mandorla leggermente tostate, io non le ho messe.

Keyword dolce, dolcetti, madeleines, mela

Come sempre potrete trovare tutte le ricette pubblicate finora cliccando sul banner a lato destro del blog che riporta l’immagine che vedete qui sopra, quella del “Giro del mondo con i dolci alle mele“.
Questo mese Miria ci preparerà, rimanendo anche lei in francia, la Torta madeleine alle mele (Gâteaux madeleine aux pommes), mentre Mary ci presenta il Matafan alle mele, ricetta savoiarda.

Come sempre io vi saluto e vi ringrazio…
In questi giorni ho notato che le visite sulle pagine del blog calano a dismisura, e di questo me ne dispiace.
Cerco sempre di creare contenuti piacevoli e di trasmettervi attraverso i miei pensieri ed i miei pasticci, l’entusiasmo e la voglia di condividere, di cucinare, di proporvi dei piatti semplici e fattibili, golosi ed appetitosi quanto basta per darvi nuovi spunti…
Spero che ci siano persone che mi seguono con affetto, e questo mi dà la voglia di proseguire questo percorso iniziato ben 12 anni fa, anche se i commenti latitano, le visite diminuiscono…barcollo ma non mollo.
…amo questo mio spazio che ormai è parte di me e lo curo con amore.
Grazie a tutti e buona domenica, vi abbraccio col cuore!