Focaccia alla zucca e rosmarino

La focaccia alla zucca e rosmarino è morbida e deliziosamente profumata; una ricetta perfetta da abbinare a salumi e formaggi stagionati.

Eh già, so che adesso qualcuno di voi arriccerà il naso, ma…quando inizio con le ricette alla zucca, non mi ferma più nessuno.
La amo talmente tanto che la metterei ovunque, e stavolta, ho voluto provare ad inserirla in un lievitato, per la precisione in uno di quelli che maggiormente amo, e cioè la focaccia!
Avevo già recentemente realizzato un pane alla zucca e noci veramente particolare; l’idea di farci una focaccia però mi intrigava: avrei voluto servirla ad un brunch domenicale, fatto qui a casa.
Mi ero svegliata un po’ inversa quella domenica lì, l’umore non era dei migliori.
Quale miglior terapia se non quella di mettermi ad impastare?!
Siamo in zona rossa ed uscire ci è vietato; l’umore è quello che è, e si cerca di trovare il più possibile qualche bel momento di convivialità fra le mura della propria casa.
Cucinare per chi amo non mi è mai pesato; in questo periodo cerco di creare qualcosa di sfizioso anche per rendere questa permanenza forzata meno pesante.
Imbandire una tavola con colori squillanti, preparare una sorta di aperitivo-brunch in modo da voler ricreare un’atmosfera festosa, anche solo per noi tre, beh…fa bene al cuore e allo spirito.
Ed anche allo stomaco, of course 😉
Tornando alla nostra focaccia alla zucca e rosmarino quindi, tutto è partito da una bella fetta di zucca mantovana regalatami da mia mamma…
Mia zia ha una casa nei dintorni di Mantova, e, quando vi si reca, fa incetta di zucche strepitose che poi porta anche ai miei genitori, i quali le conservano in cantina e durano a volte anche tutto l’inverno.
Ho accettato quindi questo piccolo regalo con immenso piacere: trovo sempre il modo di impiegare il mio amato ortaggio, la metto praticamente ovunque…e in una focaccia però non mi era mai capitato.
Ho cercato qualche idea in rete, ma come sapete poi va a finire che faccio sempre di testa mia…
Avendo usato la macchina del pane per impastarla e farla lievitare, ho voluto adattare una ricetta base della focaccia che realizzo di solito aggiungendoci una parte di polpa di zucca cotta al forno: il risultato mi ha piacevolmente soddisfatta.

Ho ottenuto una focaccia molto morbida, non troppo alta nè alveolata, ma assolutamente bilanciata e perfetta, e l’ho impastata nella mia super macchina del pane di Russell Hobbs.
Questa macchina del pane è adatta non solo per preparare, far lievitare e cuocere del buon pane, ma, con il programma 6 di solo impasto, è possibile anche come ho fatto io, impastare e poi cuocere una bella focaccia ad esempio, nel forno.
Noi l’abbiamo gustata con dei formaggi stagionati ed anche con del prosciutto crudo: un accostamento che più azzeccato non si può.
Un piccolo sole sulla tavola, grazie anche al colore giallo così vivace e portatore di allegria!
E che dire?!
E’ bastato un momento così per farci ritornare il sorriso…

Focaccia alla zucca e rosmarino

Simona Milani

La focaccia alla zucca e rosmarino è morbida e deliziosamente profumata; una ricetta perfetta da abbinare a salumi e formaggi stagionati.

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Preparazione 1 minute min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 56 minuti min

Portata Aperitivo, brunch, lievitato

Cucina Mediterranea

Porzioni 1 teglia rotonda

Equipment

• macchina del pane
• forno

Ingredienti

  

• 100 g polpa di zucca cotta al forno
• 400 g farina 0
• 210 ml acqua naturale
• 20 g olio extravergine
• 6 g sale fino
• 1 cucchiaino scarso zucchero
• 1 cucchiaino colmo lievito di birra secco
• q.b foglie di rosmarino
• q.b sale grosso per la superficie
• q.b olio e acqua per salamoia della superficie

Istruzioni

 

• Nel cestello della macchina del pane mettere la polpa di zucca, insieme all'acqua e all'olio. Successivamente aggiungere la farina, il lievito e lo zucchero. Accendere la macchina ed iniziare la procedura di solo impasto, con la mia macchina del pane il programma è il 6. Una volta iniziato l'impasto, dopo qualche minuto, aprire il coperchio ed unire il sale fino.
• Chiudere il coperchio e la macchina inizierà ad impastare, voi lasciatela lavorare; una volta finito di impastare, passerà alla fase di lievitazione, in tutto durerà circa un’ora e mezza (dipende dai modelli di macchina, la mia ci impiega questo tempo). Potete anche lasciare il composto a lievitare un poco di più…io ho provato con altre tipologie di focaccia, anche dopo il suono finale, lasciarle al calduccio all’interno comodamente un’altra mezz’ora.
• Una volta trascorso questo tempo, ungere una teglia da forno rotonda di cm 30 circa di diametro; stendere con molta delicatezza la pasta della focaccia con le mani, facendo attenzione e non smontare le eventuali bolle di lievitazione che possono essersi formate. Metterla in forno spento con la lucina accesa a lievitare per altri 30 minuti circa, coperta con un canovaccio.
• Dopo questo ulteriore tempo di lievitazione, accendere il forno ad una temperatura di 220°; prima di infornare la focaccia, praticare con il dito indice infarinato dei buchi a distanza piuttosto regolare. In una piccola ciotola creare la salamoia amalgamando 4 cucchiai d’acqua e due cucchiai d’olio; con questo composto spennellare la superficie della focaccia.
• Spolverizzare con qualche grano di sale grosso, e, come nel mio caso, anche con foglioline di rosmarino fresco in quantità a piacere. Infornare e cuocere per circa venti-venticinque minuti, finchè comunque la superficie diventa un po’ dorata (controllatela dopo questo tempo, ogni forno poi ha la sua resa…magari è necessario lasciarla dentro qualche minuto in più o in meno….). Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliarla.

Note

La focaccia rimane con una consistenza piuttosto morbida: consumatela nel giro di una giornata; se avanza potete anche congelarla.
Questa comunque è’ una ricetta base che potrete anche impastare a mano o nella planetaria, nel caso non abbiate una macchina del pane, mantenendo la stessa proporzione di ingredienti; una volta impastata, basterà farla lievitare per un paio d’ore ( o comunque sino al raddoppio)in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d’aria.
La stesura, la personalizzazione e la cottura resteranno invariate.

Keyword aperitivo, brunch, focaccia, macchina del pane, rosmarino, zucca

Quindi amici ed amiche, che ne pensate?
Cliccando qui potrete trovare altre ricette di lievitati, realizzate sia con lievito naturale che con lievito di birra ed anche con la macchina del pane, quindi largo alla fantasia…
Io vi lascio, mandandovi un mega abbraccio e dandovi appuntamento sempre su queste paginette pasticcione con nuove idee e nuove ricette!
Buona giornata e buon inizio di settimana