Oatmeal raisin cookies, biscotti all’avena e uvetta ricetta del Massachusetts

Gli oatmeal raisin cookies, biscotti all’avena e uvetta sono tipici statunitensi, in particolare di Boston nel Massachusetts; croccanti, rustici e golosi, adatti all’inzuppo ma anche ad essere sgranocchiati così in purezza!

Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica “Biscotti dal mondo”, scritta a più mani con le amiche Miria, Alida, Consuelo, Lucia ed Imma…la prima puntata è stata davvero un successone, e ringrazio tutti coloro che ci hanno manifestato entusiasmo ed interesse.
Per noi è solo fonte di gioia e di soddisfazione, quindi procediamo a passo spedito, cercando di trovare sempre tante nuove e belle proposte da mostrarvi.
Questo mese la sottoscritta vi porta negli U.S.A…no, non per vedere quale sarà il nuovo presidente eletto, ma per gustare questi buonissimi biscotti originari di Boston nel Massachusetts: gli oatmeal raisin cookies.
Sono dei biscotti rustici e croccanti all’uvetta e fiocchi d’avena, perfetti da sgranocchiare così ma anche secondo me, da inzuppare a colazione o a merenda in un buon latte o anche nel tè.
Wikipedia dice che questo biscotto discende dalla torta d’avena scozzese, ed è diventato uno dei più popolari negli Stati Uniti.
All’inizio del novecento questi biscotti diventarono, grazie al contenuto di fibre e vitamine della farina d’avena e dell’uvetta passa, un alimento salutare ed importante nella colazione degli americani (anche se in realtà il contenuto calorico non è da sottovalutare…).
All’inizio del Medioevo, i tradizionali biscotti d’avena scozzesi avevano ingredienti simili ma erano e sono tipicamente più croccanti dei moderni biscotti con lo stesso ingrediente.
La prima ricetta di biscotti di farina d’avena registrata è stata pubblicata negli Stati Uniti da Fannie Merritt Farmer nel suo libro di cucina del 1896, il Boston Cooking-School Cook Book; sebbene la ricetta originale di Farmer non conteneva uvetta,l’impiego della stessa è diventato più comune nel tempo, in parte dovuto alla ricetta dei biscotti di farina d’avena e uvetta, appunto, inserita in ogni contenitore di avena Quaker a partire dai primi anni del 1900

Io adoro questi biscotti; amo particolarmente tutto ciò che ha una consistenza rustica, granulosa, poco dolce e molto croccante, insomma, amo tutte le caratteristiche che li contraddistinguono.
Provateli e son certa che vi piaceranno; chiudete gli occhi ed immaginatevi passeggiare per le vie di Boston, oppure correre liberamente su una delle spiagge di Plymouth…o ancora presso Hyannis, meta preferita del presidente John F. Kennedy…
Non ho mai avuto il piacere di visitare gli States, ma.. chissà….mai dire mai nella vita.

Oatmeals raisin cookies

Simona Milani

Gli oatmeal raisin cookies, biscotti all’avena e uvetta sono tipici statunitensi, in particolare di Boston nel Massachusetts; croccanti, rustici e golosi, adatti all’inzuppo ma anche ad essere sgranocchiati così in purezza!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 12 minuti min

Tempo totale 28 minuti min

Portata biscotti, brunch, Colazione, dolce, idea regalo, merenda

Cucina Americana, dolce, facile, internazionale

Porzioni 20 biscotti

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 150 g fiocchi d’avena
• 100 g burro a temperatura ambiente
• 100 g zucchero semolato
• 100 g zucchero di canna
• 1 uovo
• 100 g farina 00
• 100 g uvetta sultanina
• 1 pizzico sale fino
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci
• 1 cucchiaino scarso cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata

Istruzioni

 

• In una ciotola o nella planetaria col gancio a foglia, lavorare il burro morbido con i due tipi di zucchero e poi aggiungere l’uovo sempre amalgamando.
• In un’altra ciotola mescolare la farina con il sale, le spezie, il bicarbonato ed il lievito. Unire le polveri al composto di burro, uova e zucchero, amalgamando in continuazione; in ultimo aggiungere anche l’avena e l’uvetta. Coprire l’impasto con pellicola e mettere in frigo a riposare per un’ora circa.
• Una volta trascorso questo tempo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 190°. Togliere l'impasto dal frigorifero, formare col composto delle palline del diametro di 4 cm ed adagiarle su una leccarda rivestita con carta forno.Sistemarle a distanza l'una dall'altra e col palmo della mano schiacciarle leggermente.
• Infornare e cuocere per circa 10-12 minuti con modalità statica (dipende dal forno, vanno tenuti d'occhio): devono dorarsi leggermente ma non troppo. Una volta cotti, sfornare la teglia dei biscotti e farli raffreddare completamente prima di consumarli.

Note

Questi biscotti si conservano per molti giorni se tenuti in un contenitore ermetico ben chiuso, al riparo dall’umidità.

Keyword biscotti, colazione, cookies, fiocchi d’avena, idea regalo, oatmeals, uvetta

La mia ricetta è stata presa dal libro “Buon appetito America”, scritto da Laurel Evans ed edito da Guido Tommasi, una vera bibbia per quanto riguarda le ricette della tradizione americana.
Ho seguito pari pari il procedimento, non trovando nessunissima difficoltà, ed il risultato…eccolo qui!

Questo mese ecco le proposte delle mie compagne di avventura:

Lucia ha realizzato i”Barmak” tartari, biscotti senza uova con ripieno di noci.
Miria invece ci porta nel Malawi, con i Mbtata, biscotti con patate dolci ed uvetta
Imma ha preparato i biscotti degli Usseri, di origine tedesca..
Alida invece ci porta in Francia con i sableès alle nocciole e cocco bicolori.
Consuelo propone le galletas al vino delle Isole Canarie…
…ed infine ci sono io, che vi porto appunto nel Massachusetts con gli oatmeal raisin cookies.

Trovate tutti i biscotti pubblicati finora, cliccando sul banner dei biscotti (come la foto qui sopra) a lato destro del mio blog.
Nel frattempo io vi lascio, mandandovi un abbraccio virtuale e…a presto!