Muffins salati al farro con emmenthal, semi di papavero e mela Val Venosta Red Delicious

I Muffins salati al farro con emmenthal, semi di papavero e mela Val Venosta Red Delicious sono profumati, golosi e perfetti per la tavola delle feste

In questi giorni sono incasinata all’ennesima potenza…ogni anno mi ripropongo di partire prima con l’organizzare i preparativi natalizi a casa mia, ma poi chissà come mai, mi riduco sempre a fare tutto all’ultimo e mi prende l’ansia.
Non vi dico poi quanti imprevisti arrivano all’ultimo minuto a bussare alla mia porta….non so se succede anche a voi, ma sembra che quando sei incasinata, arrivano altri casini a completare l’opera.
Ma si dai, prendiamola così….del resto in questo periodo ce ne sono già abbastanza di cose di cui preoccuparsi; l’importante è stare bene e che dire?! Ringraziando Dio, acciacchi vari dell’età a parte, non mi posso lamentare.
Pensando al menù di Natale, ancora non ho deciso nulla, a parte qualcosina, ma sicuramente preparerò dei muffins salati che ora vi vado subito a mostrare…
Sì, quest’anno sulla mia tavola, ci saranno piatti semplici, poco elaborati ma ricchi di gusto, con un pizzico di originalità.
Questi muffins salati al farro sono davvero un’idea perfetta per l’antipasto di Natale o la cena della vigilia (per chi la fa); ottimi anche per un brunch festivo o ancora per la sera di S.Silvestro….come sempre largo alla fantasia.
Io li ho realizzati utilizzando le ottime mele Red Delicious Val Venosta, che hanno dato all’insieme degli ingredienti un tocco davvero particolare.
Queste mele sono davvero incredibilmente buone…i meleti della Val Venosta, vengono curati con passione, competenza e particolare attenzione, proprio per regalarci così dei frutti meravigliosi, della migliore qualità possibile.
Questa varietà in particolare è dolce, poco aspra e molto aromatica e si può utilizzare sia per preparazioni dolci che salate…in questa ricetta la sua dolcezza ben si sposa col gusto del formaggio, alla delicata rusticità della farina di farro ed ai semini di papavero scrocchiarelli che danno un tocco speciale al tutto.
Servite questi muffins con un bel tagliere di salumi e formaggi, magari anche qualche confetturina speciale o dei mieli profumati: farete assolutamente un figurone con i vostri ospiti, parola mia!

Oltre a questa tipologia di mela, in Val Venosta ne vengono prodotte molte altre varietà, tutte perfette da impiegare in ricette da leccarsi letteralmente i baffi…qui sul sito ufficiale troverete tutte, ma proprio tutte le informazioni in merito a questo prodotto d’eccellenza italiano.
E se vorrete, cliccando qui, ci saranno altre ricette dalle quali prendere spunto, una più buona dell’altra!

Muffins salati al farro con emmenthal, semi di papavero e mela Val Venosta Red Delicious

Simona Milani

I Muffins salati al farro con emmenthal, semi di papavero e mela Val Venosta Red Delicious sono profumati, golosi e perfetti per le feste

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course antipasto, Aperitivo, brunch

Cuisine a base di frutta e verdura, facile, Italiana

Servings 6 muffins

Equipment

• forno

Ingredients

  

• 1 mela Red Delicious Val Venosta
• 100 g farina di farro bio
• 70 g farina 00 bio
• 80 ml latte parzialmente scremato
• 40 ml acqua naturale
• 40 g emmenthal a dadini
• 30 ml olio di semi di girasole
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio semini di papavero
• 1 cucchiaino lievito per torte salate
• 1/2 cucchiaino sale fino

Instructions

 

• Per prima cosa accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180° con funzione statica. Ungete ed infarinate uno stampo da 6 muffins. Mentre il forno si riscalda, in una capiente ciotola, sbattete l’uovo con il sale fino, il latte ed il pecorino grattugiato, ottenendo un composto ben spumoso e soffice: unite poi anche l’olio e l’acqua, sempre amalgamando con una frusta.
  
• Aggiungete anche l’emmenthal a dadini ed i semini di papavero, e continuate a mescolare. Setacciate le due farine con il lievito, ed incorporate anch’esse al composto, che dovrà avere una consistenza morbida e densa.
  
• In ultimo lavate, pelate e detorsolate la mela Red Delicious, facendola a piccoli pezzetti piuttosto regolari di circa 1,5 cm di larghezza; aggiungeteli successivamente all’impasto, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno o con una spatola.
  
• Distribuite il composto in ciascuna cavità dello stampo, ed infornate per 25-30 minuti effettuando la prova dello stecchino per verificarne l’avvenuta cottura (se punzecchiando i muffins al centro con uno stuzzicadenti questo ne uscirà asciutto, saranno cotti, altrimenti servirà aumentare un poco i tempi di permanenza nel forno).
  
• Sfornate i muffins e lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli; sono ottimi leggermente tiepidi serviti ad un buffet o ad un brunch con salumi e formaggi. Si conservano per alcuni giorni in un contenitore a chiusura ermetica in luogo fresco ma non umido.
  

Keyword antipasto, aperitivo, brunch, emmental, mela, muffins, muffins salati, picnic, semi di papavero, spuntino

Che ne dite quindi, non sono deliziosamente invitanti?!
Io li ho adorati, e siccome sono piaciuti molto anche ai miei cari, ho proprio deciso che rallegreranno qualche pranzo di queste festività, dando un tocco diverso al mio antipasto.
Spero che possano piacere anche a voi e che vorrete darmi fiducia provandoli e dicendomi che ne pensate… 😉
E se cercate qualche altra ricetta con le mele da poter portare in tavola nelle feste e che vi farà sicuramente fare un figurone, beh…guardate questo risotto qui; o ancora questa insalata allegra…
Insomma ho tantissime ricette sul blog, ed anche una sezione apposita di ricette per le feste che trovate a lato destro.
Ora vi saluto augurandovi un buon inizio di settimana
A prestissimo con altre idee pasticcione!
Un abbraccio