Torta alle noci e yogurt

La torta alle noci e yogurt è deliziosa, facilissima da fare, soffice e perfetta per merenda e colazione inzuppata nel latte!

In questi giorni sono un po’ di corsa e mi scuso con voi, ma mi faceva piacere passare comunque a salutarvi, lasciandovi una ricetta davvero favolosa e semplicissima da fare, che ho realizzato qualche giorno fa per allietare le colazioni di casa.
Come sempre sapete che mi piace, soprattutto nel fine settimana, pasticciare un po’ per fare qualcosa di dolce da servire per le colazioni un poco più tranquille dei giorni di festa; vero è che a casa mia ultimamente, con tutti a casa, si fa fatica a capire quali sono i giorni di festa e quali no, però, vabbè, non guardiamo tutto…
Avevo un bel po’ di noci in dispensa, trovate in un bel cesto natalizio regalatomi da un’amica e, dopo averne sgusciate un po’ per tenerle in un barattolo e farne della granola oppure consumarle in purezza, ho pensato di farci un bel dolce.
Anche stavolta mi è venuto in aiuto questo libro di Vegolosi.it “Cominciamo bene“che devo dire, adoro letteralmente…
Ho trovato proprio lì questa ricetta semplice per realizzare la torta alle noci e yogurt, e che dirvi: l’abbiamo davvero adorata!
Se amate i dolci un po’ rustici, beh, allora son certa che piacerà anche a voi.

E’ una torta che si conserva davvero benissimo per alcuni giorni e mantiene intatta la sua fragranza e la sua bontà.
Potete anche renderla vegana se utilizzerete del latte vegetale, oppure se non vi piacciono tanto le noci, potrete utilizzare anche delle nocciole (io le adoro, ma ne sono diventata intollerante: se le mangio mi si gonfiano le labbra, ahimè!) oppure delle mandorle…provate e se vi vien bene fatemelo sapere!

Torta alle noci e yogurt

Simona Milani

un dolce rustico ma soffice e goloso, perfetto per la colazione o l'ora del tè

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata brunch, dolce, merenda, ora del tè

Cucina dolce, facile

Porzioni 8 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 240 g farina di tipo 2
• 50 g farina di tipo 00
• 130 g zucchero di canna demerara
• 15 g fecola di patate
• 1 bustina lievito per dolci
• 125 g yogurt bianco intero o magro
• 90 g olio di semi di girasole
• 100 g latte
• 45 g sciroppo d'acero
• 60 g noci più alcune per la superficie
• q.b olio e farina per ungere la teglia o distaccante per dolci
• 1 pizzico sale fino
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
• q.b zucchero a velo

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°; ungere ed infarinare una teglia apribile da 20-22 cm.
• Unire in una ciotola le due farine con la fecola ed amalgamarle tutte insieme; unire anche il lievito, il sale e la vaniglia.
• Aggiungere gli ingredienti liquidi: lo yogurt, il latte, l'olio e lo sciroppo d'acero, mescolando insieme tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
• Tritare grossolanamente le noci e successivamente aggiungerle al composto.

  Versare il tutto nella teglia, livellare bene e cospargere la superficie con altre noci spezzettate ma a pezzi molto grandi, poi infornare.
• Cuocere a 180° per circa 35-40 minuti con funzione statica, effettuando la prova stecchino per vedere se cotta alla perfezione (punzecchiarla bene al centro e se lo stecchino esce asciutto è cotta, altrimenti aumentare di un poco i tempi di permanenza in forno).
• Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.

  Cospargerla con abbondante zucchero a velo a piacere.

Keyword noci, torta, torta alle noci, yogurt

Con le foto di queste fette goduriose, io vi lascio e vi mando il mio abbraccio!
La voglia di primavera inizia a farsi sentire, almeno per me…questo inverno, ancora più lungo del solito e il pensiero di questa pandemia che non sembra migliorare, mi ha davvero messo a dura prova, insieme a varie vicissitudini (so bene che ognuno ha le sue, ci mancherebbe!)…diciamo che inizio a non poterne più.
Chi la pensa come me?!

Consoliamoci con la ricerca di qualche piccola cosa bella, come un momento sereno insieme a chi ci sta intorno: credetemi, anche questo non è per nulla scontato in questa jungla che è la vita!
Vi abbraccio forte forte e a presto 🙂