Challah ebraica alle mele

La challah ebraica alle mele è il tradizionale pane dolce pasquale della tradizione ebraica, farcito con mele e profumato alla cannella

Buongiorno amici ed amiche e ben ritrovati quest’oggi con l’appuntamento de “Il giro del mondo con i dolci alle mele” scritto insieme alle amiche Mary e Miria.
Questo mese il nostro appuntamento sarà ancora più speciale del solito perchè abbiamo pensato di coinvolgere su Istagram quante più persone possibili a postare anch’esse un dolce alle mele della tradizione, del ricordo, dell’infanzia, insomma un dolce alle mele del cuore con l’hastag #Worldwideapplesweets.
In tantissimi hanno aderito con immenso entusiasmo; io e le mie amiche siamo felicissime e vedremo quante belle ricette realizzeranno per noi <3
Tornando a me, io questo mese, in previsione della prossima Pasqua, ho voluto realizzare un dolce meraviglioso, ricco di storia e di emozioni: la Challah.
Qualche nozione in più su questa bontà?

“Parla ai figli d’Israele. Dirai loro: Quando voi sarete entrati nel paese, dove io sto conducendovi e mangerete del pane del paese, ne sottrarrete un’offerta al Signore”. (Num. 15, 18-19).

E’ questa l’origine della challah, il pane bianco che accompagna lo shabbat e le feste ebraiche.
Originariamente, e fin quando fu possibile, da questo pane era prelevata la decima che veniva offerta al sacerdote; oggi che non c’è più il Tempio, si preleva comunque un pezzetto dell’impasto che viene messo da parte, bruciato in forno e non consumato.
La challah, pane bianco e soffice di gusto leggermente dolce, è una delle componenti essenziali del pasto di sabato.
E’ a forma di treccia, e sulla tavola ne sono presenti due, a misura della doppia porzione di manna che Dio elargiva agli israeliti nel deserto alla vigilia del sabato e delle feste.; la preparazione di questo pane e il prelevamento dell’offerta dall’impasto, sono esclusiva incombenza femminile.

Dal sito “ComunitàebraicaBologna.it”

La Challah ha solitamente una forma intrecciata e non contiene ripieno; esiste però anche una versione alle mele, io l’ho trovata in rete e precisamente qui.
Ho voluto riproporla, perchè in occasione della prossima S.Pasqua, può essere una bella idea da portare in tavola per festeggiare la Risurrezione, insieme alla propria famiglia.
A noi questa challah ebraica alle mele è piaciuta tantissimo; poco dolce, soffice con un ripieno succoso e profumato, è il dolce perfetto anche da servire al mattino a colazione.
Anzichè intrecciata, assume la forma di una corona di rose; una volta pronta, quindi, sarà possibile romperla e porzionarla direttamente con le mani.
La challah si prepara solitamente senza burro e senza latte per rispettare i precetti ebraici che vietano di consumare carne e latticini.
Può essere consumata a colazione, per merenda, ad un brunch ma anche accompagnata a piatti salati.

Challah ebraica alle mele

Simona Milani

La challah ebraica alle mele è il tradizionale pane dolce pasquale della tradizione ebraica, farcito con mele e profumato alla cannella

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo di riposo – lievitazione 2 ore h 30 minuti min

Portata dolce, lievitato

Cucina cucina delle feste, dolce, internazionale

Porzioni 8 porzioni

Equipment

• forno

Ingredienti

  

Impasto

• 550 g farina 00
• 250 ml acqua naturale
• 60 g zucchero di canna
• 30 ml olio extravergine di oliva leggero
• 15 g lievito di birra fresco
• 2 uova

Farcitura

• 2 mele dolci
• q.b zucchero di canna
• q.b cannella in polvere

Superficie

• 1 uovo
• q.b zucchero di canna
• q.b cannella in polvere

Istruzioni

 

• Formare il lievitino mischiando in una ciotola lievito e acqua.

  Aggiungere lo zucchero, le uova, l'olio ed amalgamare.

  Unire successivamente anche la farina e continuare a mescolare; trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e impastare con le mani fino a realizzare un panetto morbido.

  E' possibile effettuare l'impasto anche con una planetaria con l'apposito gancio specifico per impasto; prima amalgamare tutti gli ingredienti, poi azionare ed impastare fino a quando il composto si incorderà sul gancio.
• Coprire l'impasto con un canovaccio di cotone e lasciar lievitare per circa due ore.

  Trascorso questo tempo, stendere l'impasto con il mattarello, coprire con mele tagliate a fettine sottili, zucchero di canna e una spolveratina di cannella, poi arrotolare delicatamente.

  Tagliare l'impasto farcito a fette, poi disporlo in uno stampo a ciambella precedentemente unto ed infarinato (distanziare appena le fette fra loro); lasciar lievitare coperto con uno strofinaccio ancora per una mezz'oretta.
• Spennellare con l'uovo sbattuto e distribuire succesivamente sulla superficie un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di cannella.

  Infornare e cuocere in forno già caldo con funzione statica a 180 °C per circa 35-40 minuti (deve dorarsi bene).

  Una volta pronta lasciar intiepidire: la vostra challah di mele è pronta per essere gustata.

Note

Si conserva per qualche giorno ben chiuso in un contenitore ermetico.

Keyword cannella, challah, dolce, lievitato, mele

Questo mese le mie amiche hanno realizzato rispettivamente
Miria la Babka wielkanocna – Torta polacca di Pasqua con le mele
e Mary la Torta di mele invisibile francese, gateau invisible aux pommes

Come sempre, qui sopra trovate la foto del nostro banner, che è anche a lato destro del blog…cliccando qui troverete tutte le mie ricette pubblicate finora per “Il giro del mondo con i dolci alle mele” ed anche le ricette realizzate dalle mie compagne d’avventura.

Nell’attesa di vedere anche su Istagram cosa realizzeranno le amiche per il contest Worldwide Apple Sweets, io vi saluto e vi dò appuntamento con questa rubrica al prossimo mese….fra qualche giorno noi ci ritroveremo sempre qui, con altri pensieri…e pasticci 😉
Un abbraccio e a presto, buon weekend