Muffins alla vaniglia e caffè

I muffins alla vaniglia e caffè sono profumati, morbidi e golosi, facilissimi e veloci da fare, magari anche insieme ai più piccoli di casa!

La festa del papà si avvicina ed io vi voglio regalare la ricetta di un dolcetto semplice semplice che potrete realizzare per festeggiarlo, magari insieme ai vostri bambini (una piccola attività da fare insieme in questo periodo di lockdown forzato in casa con loro!).
Dei piccoli muffins perfetti da servire a colazione, ma anche a merenda o quando vi va…
Io li ho pensati come idea magari per la colazione del giorno dedicato al papà, per festeggiarlo con qualcosa di profumatissimo e tanto goloso!
Che ne pensate?
Si realizzano davvero velocemente, possono essere anche a piacere guarniti con un abbondante ciuffo di panna montata o una cucchiaiata di crema alla nocciola; io però li ho preferiti così al naturale, anche perchè possono essere inzuppati in una tazza di buon latte o nel cappuccino 😉
E comunque sono buoni in qualsiasi momento…sulla tavola del brunch della domenica; nello zainetto della scuola per i più grandi (quando si ricomincerà a frequentarla, chissà…) come merenda spezzafame, nella borsa della palestra, insomma ovunque voi vogliate.

Per realizzare questi deliziosi muffins alla vaniglia e caffè, io mi sono avvalsa della miscela di Lui l’espresso, comodissima in capsule e la nostra preferita al momento è la Monsoon dal gusto davvero deciso e leggermente speziato.
Ricordo che c’è in atto una bella promozione per chi volesse approfittare e conoscere questa azienda, proprio dedicata alla festa del papà: se acquisterete una macchina Chic più 100 capsule della varietà di caffè preferito ( e ce ne sono tante!) pagherete solo 49 euro, sino al 21 marzo 2021…
Qui tutte le info in maniera più dettagliata, ma fateci un pensierino, noi amiamo questo caffè e ci troviamo davvero benissimo!

Muffins alla vaniglia e caffè

Simona Milani

semplici, soffici e golosi, una bontà

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata brunch, Colazione, dolce

Cucina dolce, facile, veloce

Porzioni 9 muffins

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 300 g farina autolievitante più un cucchiaio e mezzo
• 130 g zucchero di canna
• 110 g yogurt naturale
• 40 g olio di semi di girasole
• 60 g latte
• 50 ml caffè
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
• 1 pizzico sale fino
• q.b zucchero a velo

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparare il caffè, aggiungere un pizzico di zucchero e lasciarlo raffreddare.

  Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; inserire in uno stampo per muffins dei pirottini in carta ( a me con queste dosi ne sono venuti circa 9 )
• In una capiente ciotola sbattere le uova con lo zucchero usando le fruste o uno sbattitore elettrico, facendole diventare belle spumose, unire l'olio sempre con le fruste in azione.

  Aggiungere lo yogurt sempre sbattendo ed infine il pizzico di sale e la vaniglia; aggiungere alla fine i 300 g di farina.
• Versare in tutti i pirottini un po' di composto alla vaniglia riempiendoli poco più della metà; aggiungere al composto rimanente il caffè ormai freddo ed il cucchiaio e 1/2 di farina, amalgamando bene il tutto.

  Versare la parte di impasto al caffè sopra a quello alla vaniglia precedentemente distribuito in tutti i pirottini, riempiendoli per circa tre quarti della capienza (in cottura si gonfieranno molto!).
• Infornare e cuocere per circa una ventina di minuti, effettuando la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura (bisognerà punzecchiarli al centro e se lo stecchino esce asciutto sono cotti; in caso contrario lasciarli in forno ancora un poco).

  Una volta pronti, spegnere il forno, estrarli e lasciarli raffreddare ben bene, prima di spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.

Note

Consevarli in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall’umidità; si conservano alcuni giorni rimanendo soffici.

Keyword caffè, muffins, vaniglia

Sono sofficissimi, davvero deliziosi e golosi….qualora vogliate farli mangiare anche ai vostri bambini, basterà sostituire il caffè con dell’orzo (Lui L’espresso ha anche le capsule di orzo, Ginseng e pure tè e tisane 😉 Guardate qui e scoprirete quante varietà ci sono!).
Se conservati in una bella scatola ermetica al riparo dall’umidità, resisteranno per giorni!

Ora vi saluto ed auguro a tutti i papà del web di trascorrere una giornata splendida…
Se cercate qualche idea di dolcetto o di pensiero da regalare al vostro papà, vi lascio alcune ricettine qui sotto:

Crema di liquore al whiskey
Cupcakes tiramisù per la festa del papà
Zeppole al forno con crema di cacao e fragole
Tartufi morbidi al cioccolato

Un grande abbraccio e buona giornata a tutti!