Torta di mele di Sant’Orfeo

La torta di mele di Sant’Orfeo è un dolce tipico umbro, dalla consistenza morbidissima e molto umida, una sorta di budino alla frutta, fondente e scioglievole al palato!

Ed anche questo mese eccoci qui sempre puntuali con l’appuntamento de”Il giro del mondo con i dolci alle mele“, insieme alle amiche Mary e Miria.
Stavolta voglio stare in Italia, perchè anche qui abbiamo tante belle ricette tradizionali, proprio come questa che mi ha colpito al primo sguardo…
Eh sì, quando ho visto sul sito del Cucchiaio d’Argento questa ricetta, mi son detta: “deve essere irresistibile, la devo proprio fare!”
Come dice il sito, infatti, La torta di mele di Sant’Orfeo è una specialità regionale umbra, la classica torta casalinga, dal sapore un po’ vintage.
Io l’ho amata perchè è stra-zeppa di frutta (può ricordare un po’ la consistenza della torta di mele invisibile, molto famosa nel web) al palato è scioglievolissima e fondente, insomma è davvero irresistibile e una fetta, ahimè…non basta!!!
Lascio quindi la mia versione che è tratta proprio dal sito del Cucchiaio.it; io ho solo dimezzato le dosi perchè, ahimè, dovremmo metterci un po’ a dieta.
Con le dosi che vi lascio, ho utilizzato uno stampo da 20 cm. ed è venuta una torta perfetta per 6-7 porzioni;
qualora vogliate farla con le dosi piene, prendete spunto dal link che vi ho lasciato sopra 😉

Una torta che sicuramente rifarò perchè ha ottenuto dei consensi davvero ottimi a casa mia; penso che proverò anche a farne una versione in piccole cocottine monoporzione…
Servita tiepida è sicuramente fantastica, penso che anche con una pallina di gelato alla crema sarà il top.
In definitiva, se vi piacciono quei dolci ricchissimi di frutta, scioglievoli in bocca, poco dolci ma goduriosi, beh…eccolo qui, uno l’avete trovato!
E allora basta perdersi in ciance, guardiamo subito il procedimento per la sua realizzazione 😉

Torta di mele di Sant’Orfeo

Simona Milani

La torta di mele di Sant’Orfeo è un dolce tipico umbro, dalla consistenza morbidissima e molto umida

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Course Dessert, merenda, ora del tè

Cuisine a base di frutta e verdura, dolce, facile, tradizionale

Servings 6 porzioni

Equipment

• forno

Ingredients

  

• 2 mele renette o gialle grosse
• 1/2 pera abate
• 75 g burro più un pochino per imburrare la teglia
• 3 cucchiai colmi farina 00 più un pizzico per imburrare la teglia
• 3 cucchiai scarsi zucchero di canna
• 2 uova
• 65 g uvetta sultanina
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino cannella macinata
• q.b latte

Instructions

 

• Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 170° con funzione statica; imburrare ed infarinare una teglia a cerniera per dolci della misura di 20 cm.

  Lavare, pelare e detorsolare la frutta, poi farla a tocchetti abbastanza regolari di circa 2 cm massimo di lato, e mettere da parte.

  Mettere a bagno l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per farla rinvenire.
• Fondere il burro a bagnomaria in una casseruola abbastanza capiente; una volta sciolto, sempre sul fuoco e a bagnomaria, aggiungere la farina, un cucchiaio alla volta sempre mescolando delicatamente con una frusta.

  Unire, sempre amalgamando con la frusta anche lo zucchero di canna, un cucchiaio alla volta; togliere dal fuoco la casseruola ed unire le uova, sempre una alla volta e sempre amalgamando.
• Strizzare ben bene l'uvetta ed aggiungerla al composto, insieme alla cannella e continuare ad amalgamare; unire infine i tocchetti di frutta e per ultimo il lievito sciolto in pochissimo latte leggermente tiepido.
• Dopo aver amalgamato per bene il tutto un'ultima volta, versare il composto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata; infornare e cuocere per circa 50-55 minuti.

  Sfornare e lasciar intiepidire il dolce; a questo punto sformarlo delicatamente (è morbidissimo e rischia di rompersi) adagiandolo su un piatto da portata; servire tiepido o a temperatura ambiente, a piacere.

Notes

Si conserva per al massimo due o tre giorni in luogo fresco e non umido, ben chiuso in una scatola ermetica; se dovesse far caldo, è importante metterlo in frigo per evitare che la frutta irrancidisca o faccia la muffa.

Keyword mele, Sant’Orfeo, torta di mele

Come sempre QUI , trovate la raccolta completa, che ogni mese io e le mie amiche arricchiremo con nuove idee tutte da provare, e comunque potrete visionarla sempre, cliccando sul banner illustrato come sopra che trovate anche qui a destra, sulla home del blog.

Questa volta Miria ci porterà in Russia con i Syrniki alle mele, frittelle russe di tvorog
e invece Mary in Svezia con il Crumble di mele svedese (Schwedischer Apfelstreusel)

Spero che come sempre questa rubrica vi piaccia, e nel frattempo io vi saluto e vi dò appuntamento alla prossima ricettuzza, sempre su queste reti 😉
Un abbraccione