Crema soffice al succo di mela, ricetta della Turgovia

La crema soffice al succo di mela è una ricetta tipica del Mostindien, in Turgovia; un dessert al cucchiaio delizioso e profumato!

Questo mese per l’appuntamento consueto de “Il giro del mondo con i dolci alle mele” voglio regalarvi la ricetta di una coccola soffice e deliziosa, un dolce al cucchiaio che, se amate le mele, diventerà uno dei vostri preferiti.
Cercavo un dolce un po’ diverso dalle solite torte, biscotti o cake…
Mi piace sperimentare, e infatti, nella mia ricerca e nei dolci fatti finora ho anche realizzato ricette un po’particolari, come le mele fritte cinesi, oppure la mela in crosta ripiena giapponese o ancora la mela cotta nello sciroppo con Brandy cipriota.
Quando navigando e ricercando nel web ho trovato su questo sito la ricetta di questo dolce, beh ne sono rimasta affascinata….adoro tutto ciò che è cremoso e che si mangia al cucchiaio, quindi mi son detta: “lo faccio!”
Che dire: una crema super soffice e voluttuosa che profuma di mela in una maniera incredibile; io ho utilizzato del succo di mela già pronto biologico, ma nulla vi vieterà di usare anche l’estrattore o la centrifuga per ottenervelo a casa al momento.
Farete un figurone presentandolo a degli ospiti; quindi che aspettate: mettetevi al lavoro!

Ma voi lo sapete dove si trova la Turgovia?
Ammetto che io, ignorante più che mai in materia, non ne sapevo nulla: la Turgovia è un Cantone della Svizzera, che conta 270.000 abitanti circa ed è a vocazione agricola, in particolar modo occupandosi di frutticultura.
Viene infatti anche soprannominata “Monstindien”, letteralmente India del Sidro, ed è il principale produttore di mele della Svizzera.
Ogni terza mela da tavola consumata in Svizzera e quasi la metà delle mele utilizzate per la produzione di mosto e sidro provengono da questo Cantone; qui hanno sede anche diversi grandi produttori di mosto.
Nel Cantone di Turgovia, sono prevalentemente aziende agricole famigliari ad occuparsi della frutticoltura: il raccolto dei frutteti a basso fusto è utilizzato quasi esclusivamente per la frutta da tavola, mentre quello dei frutteti ad alto fusto è destinato al consumo domestico oppure alla trasformazione industriale.

Notizie prese da www.lebendige-traditionen.ch

Crema soffice al succo di mela

Simona Milani

La crema soffice al succo di mela è una ricetta tipica del Mostindien, in Turgovia; un dessert al cucchiaio delizioso e profumato!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 5 minuti min

tempo di riposo totale 1 ora h 30 minuti min

Portata Dessert, dolce, merenda

Cucina a base di frutta e verdura, internazionale

Porzioni 4 bicchierini o ciotoline da dessert

Ingredienti

  

• 1/2 cucchiaio amido di mais
• 25 ml succo di mela
• 1 pizzico scorza di limone grattugiata finemente
• 250 ml succo di mela
• 1 uovo
• 60 g zucchero di canna
• 25 ml succo di limone
• 100 ml panna fresca da montare (anche vegetale)
• q.b foglioline di menta per decorare
• q.b fettine o tocchetti di mela per decorare

Istruzioni

 

• Mescolare l'amido di mais con una frusta insieme ai 25 ml di succo di mela, molto bene per evitare la formazione di grumi.

  In una casseruolina antiaderente portare ad ebollizione i 250 ml di succo di mela; abbassare la fiamma ed aggiungere, sempre mescolando con la frusta, il composto di amido e succo.

  Continuare a cuocere, mescolando per 2 minuti circa.
• In una ciotolina sbattere con un'altra frusta l'uovo con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso; unirlo al succo di mela sul fuoco e continuare a mescolare facendo raggiungere il punto di ebollizione.

  Una volta arrivati a questo punto, spegnere la fiamma e far raffreddare; dopo qualche minuto a temperatura ambiente, coprire con un foglio di pellicola alimentare, facendola ben aderire al composto.

  Lasciar raffreddare completamente.
• Una volta raffreddato per bene, unire al composto il succo del limone e di nuovo amalgamare mescolando con la frusta.

  Montare la panna ben fredda, ed unirla alla crema, amalgamando pian piano per non smontare il composto; versare in quattro ciotoline o bicchierini da dessert, e mettere in frigo per almeno un'oretta al fresco.

  Prima di servire, guarnire con fettine o tocchetti di mela a piacere e qualche fogliolina di menta

Note

Ricetta presa da qui, con qualche mia personale variazione (dosi dimezzate)

Keyword crema, mela, succo di mela

Le amiche che con me questo mese partecipano come sempre alla nostra bella rubrica, oltre a me che vi porto in Svizzera, ci porteranno rispettivamente:

Miria in Sri Lanka (bellissima terra che ho avuto il piacere di visitare!) con l’apple cake
mentre Mary ci porterà in Brasile con la torta di mele Cuca de Maça

Come sempre potrete trovare tutte le ricette pubblicate finora cliccando sul banner a lato destro del blog che riporta l’immagine che vedete qui sopra, quella del “Giro del mondo con i dolci alle mele“.

Io vi saluto mandandovi un grande abbraccio, ricordandovi di fare un giretto e vedere tutte le belle ricettine alle mele postate finora, e…a prestissimo con nuove idee pasticcione 😉
Buonissima giornata