Speculoos biscotti speziati del Belgio

Gli speculoos biscotti speziati del Belgio profumati al cardamomo, cannella e chiodi di garofano, sono tradizionalmente preparati per la festa di San Nicola, ma attualmente disponibili da gustare tutto l’anno.

Buon lunedì e buon inizio di settimana a voi tutti amici ed amiche!
Avete trascorso bene queste giornate di relax?!
Il mio weekend è stato un po’ movimentato, ma se tutto andrà in porto, fra un po’ vi racconterò….beh, per adesso è ancora una cosa molto così, campata per aria, ma spero si avveri, perchè mi ha messo addosso un grande antusiasmo.
Tornando a noi, ecco che sono qui con i miei biscotti preparati per la bella rubrica mensile “Biscotti dal mondo“, scritta con le amiche Miria, Alida, Imma, Sisty e Lucia.
Questo mese ho voluto realizzare dei biscotti che amo e che ho avuto anche modo di assaggiare personalmente nella loro nazione di provenienza, qualche anno fa: parliamo infatti degli Speculoos biscotti speziati del Belgio, per me troppo buoni ed irresistibili.
Il nome di questi biscotti, nasce dalla fusione della parola biscotto e caffè (Biscoff); la miscela di spezie che si utilizza per realizzarli è a base di cannella, cardamomo e chiodo di garofano polverizzati.
Sono tipici proprio del Belgio, ma anche dei Paesi Bassi e ultimamente vengono prodotti anche in alcune regioni della Germania, in particolare in Renania e Vestfalia.
Per tradizione si preparavano per la festa di San Nicola, ma ultimamente si trovano praticamente tutto l’anno.

Ammetto che mi sarebbe tanto piaciuto avere uno di quegli stampini particolari che vengono usati proprio là per realizzarli; ahimè, non avendolo, ho optato per una forma semplice e classica.
Il nome Speculoos infatti sembra che derivi proprio dalle particolari formine utilizzate, normalmente di legno intagliato raffiguranti personaggi in abiti tradizionali, che si usano per dare a questi biscotti il loro particolare aspetto.
Applicandole, con una leggera pressione, sulla pasta del biscotto, essa viene incisa in modo “speculare”, quindi da qui il nome; c’è anche chi dice che il nome specchio, in latino si dice speculum, quindi eccoci qui!
Sono, questi, dei biscotti che si sgranocchiano così da soli ma sono ottimi anche col caffè, all’ora del tè, come idea regalo, a colazione o a merenda…insomma quando volete.
Se, come me, amate il gusto speziato nei dolci, non potrete farne a meno!

Speculoos biscotti speziati del Belgio

Simona Milani

Gli speculoos biscotti speziati del Belgio, profumati al cardamomo, cannella e chiodi di garofano, sono tradizionalmente preparati per la festa di San Nicola, ma attualmente disponibili da gustare tutto l’anno.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

tempo di riposo in frigo 40 minuti min

Portata biscotti, Colazione, dolce, idea regalo

Cucina dolce, facile, internazionale

Porzioni 32 biscotti circa

Equipment

• forno

Ingredienti

  

• 100 g burro a temperatura ambiente
• 120 g zucchero di canna demerara
• 1 cucchiaio latte
• 1 cucchiaio miele
• 1 tuorlo d'uovo
• 180 g farina 00
• 20 g amido di mais
• 8 g lievito chimico in polvere
• 5 g preparato di spezie per speculoos
• 1 pizzico sale fino

Istruzioni

 

• In una ciotola, con le fruste elettriche, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa.

  Unire il miele, il latte, il tuorlo e continuare ad amalgamare.

  In ultimo, incorporare la farina setacciata con l'amido di mais, il sale, le spezie ed il lievito.
• Mescolare ben bene ottenendo un composto morbido e malleabile simile ad una frolla; creare una palla di impasto, avvolgerlo in pellicola alimentare e mettere in frigo a solidificare per circa una quarantina di minuti.
• Trascorso questo tempo, accendere il forno e portarlo a 180° con funzione statica; rivestire con carta forno due teglie da biscotti.

  Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano da lavoro infarinato con un mattarello, nello spessore di circa 3 mm; con uno stampino da biscotti (la forma a piacimento) ritagliare dei biscottini e disporli ben distanziati fra loro sulle teglie.
• Infornare e cuocere per circa 8-10 minuti (mi raccomando non di più!) devono appena dorarsi.

  Estrarre le teglie dal forno e lasciar raffreddare completamente i biscotti su una gratella; a piacere spolverizzare con zucchero a velo, ma io non l'ho messo (in Belgio non si usa).

Note

La mia, ricetta, che è venuta alla perfezione, è tratta dal libro di Rossella Venezia “Profumo di biscotti“

Si conservano per una settimana / 10 giorni in una biscottiera ben chiusa al riparo dall’umidità

Keyword biscotti, speculoos, spezie

Come sempre trovate il banner che vedete qua sopra a lato destro del mio blog e lì, cliccando potrete scoprire tutte le ricette finora pubblicate sia da me che dalle altre amiche che partecipano al bel progetto.

Questa volta, oltre a me che vi porto in Belgio, Miria ci porterà in Belize, con i Powder buns al cocco
Imma ci porterà in Islanda con i biscotti islandesi Sorur
Con Lucia andremo in Tunisia con i Makroud tunisini
con Sisty invece esploreremo le Filippine con i biscotti Otap
Alida infine ci porterà in Colombia con i pasticcini colombiani

Come sempre vi ringrazio e vi saluto, raccomandandovi di rimanere qui, sulle paginette pasticcione per altre ideuzze e ricette golose, prossimamente 😉
Un caro abbraccio e buona settimana