Crema ai peperoni basilico e ricotta

Questa crema ai peperoni basilico e ricotta è versatile e squisita; perfetta da servire insieme a pane tostato ma anche per condire la pasta

Buongiorno amici ed amiche!
Come state?
Tutto bene?
Io riemergo da qualche giorno di stacco in totale relax; ogni tanto serve davvero prendersi qualche momento tutto per sè, staccando la spina con internet, social, lavori e pulizie di casa, insomma cercando di godere il più possibile della vita all’aria aperta e stando con chi si ama.
Ultimamente ho bisogno davvero di riprendermi i miei spazi, sono molto stanca, non tanto fisicamente quanto mentalmente (già ve ne parlavo qui); il periodo che abbiamo trascorso ha comunque messo tutti a dura prova, chi più chi meno, e la voglia di evadere è davvero tanta.
Ho voglia di respirare a pieni polmoni l’aria del mio mare, di alzarmi presto il mattino e camminare all’aria aperta; di stare il più possibile fuori casa e non pensare a nulla…mangiare magari un panino o un pezzo di focaccia, senza doversi mettere ai fornelli, senza pensieri in maniera spensierata e leggera.
Ho anche voglia d’estate, di leggerezza in tutti i sensi…leggerezza dentro e fuori; scarpe aperte, vestiti leggeri, cibi freschi e poco cotti, pranzi all’aperto con piatti veloci e ricchi di frutta e verdura coloratissima di stagione…
Quando al mercato ho trovato qualche giorno fa dei bei peperoni sodi e colorati, ho deciso che era giunto il momento di acquistarli; ammetto che li ho visti anche d’inverno, ma non li ho mai presi, sapendoli fuori stagione.
Stavolta ho deciso di fare uno strappo alla regola e ne ho preso uno giallo bello grosso e sodo, pensando di farci una pasta, o qualcosa di stuzzichevole…quando però ho trovato nell’ultima Degustabox questo pane, ho subito immaginato dei crostoni con una mousse, un pesto o un dip dove poterli immergere e gustarli magari ad un aperitivo in terrazza o ad un brunch domenicale.
Così, è nata questa crema ai peperoni basilico e ricotta; pensate che fino a qualche anno fa non digerivo il peperone, ultimamente invece ne vado matta e che dire?!
…provate anche voi e poi mi direte!

Crema ai peperoni basilico e ricotta

Simona Milani

Questa crema ai peperoni basilico e ricotta è versatile e squisita; perfetta da servire insieme a pane tostato ma anche per condire la pasta

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Course antipasto, Aperitivo, brunch, spuntino, sugo o condimento

Cuisine facile, Mediterranea, veloce

Servings 1 vasetto

Equipment

• frullatore

Ingredients

  

• 1 peperone giallo grosso
• 100 g ricotta
• 15 mandorle pelate
• 6 foglie basilico fresco
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• q.b sale fino
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b fette di pane per toast

Instructions

 

• Per prima cosa mettere la ricotta dentro ad un colino e lasciarla sgocciolare per una mezz'oretta prima di iniziare la preparazione della crema, in modo da renderla più compatta.

  Lavare il peperone, tagliarlo a falde, eliminare picciolo, semini e filamenti interni; adagiarla su una placca rivestita di carta forno e cuocere a 170° per una decina di minuti.
• Lasciarlo raffreddare, eliminare la pelle e metterlo in un frullatore insieme alle mandorle, la ricotta, le foglie di basilico, il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale; azionare ed aggiungere, un goccio alla volta, poco olio extravergine, sino ad ottenere un composto morbido e fluido.

  Tostare nel tostapane o sotto al grill del forno delle fette di pane per toast, in modo da renderle belle croccanti…con un coppapasta (io ho usato quello a forma di fiore) ottenere delle forme a piacere, perfette per essere accompagnate alla crema.

  A piacere potrete anche lasciarle intere oppure tagliarle a metà, ottenendo dei triangoli; a questo punto portare in tavola e servire!

Notes

la crema si conserva in un vaso ermetico per un massimo di due giorni in frigorifero.

Con questa crema è possibile anche condire una buona pasta

Keyword basilico, crema, peperoni, ricotta

Potete usare questa crema ai peperoni basilico e ricotta per farcire anche dei sandwiches in varie tipologie, sia con affettati ma anche in versione vegetariana o vegana; utilizzarla poi anche come condimento per una bella spaghettata, oppure come ripieno per una bella frittatona da arrotolare o omelette….come sempre largo alla fantasia!
Che ne dite, la proverete?
Spero proprio di sì!
Laura, provala anche tu…
Io ho utilizzato un peperone giallo ed è rimasta di questo colorino delicato, ma con un bel peperone rosso acquisterà un tono vivace e stuzzicante all’ennesima potenza: viva l’allegria sulle nostre tavole!

Ora vi saluto, scappo perchè ho deciso di fare un bel repulisti in cucina…
…ogni tanto è giusto anche eliminare il superfluo, non trovate anche voi?!
A presto quindi con una nuova idea pasticciona…vi anticipo che il prossimo appuntamento sarà quello con i biscotti dal mondo: vedrete che buoni i biscotti che vi mostrerò!
Un caro saluto