Cupcakes al cioccolato con crema all’arancia

Questi cupcakes al cioccolato con crema all’arancia sono dei dolcetti speciali e perfetti per il buffet delle feste o il brunch di capodanno

Ho adorato questi piccoli cupcakes, piccole chicche di bontà e golosità, oltre che belli da presentare!
Li ho immaginati sulla tavola delle feste, magari per il buffet di capodanno o ancora per la colazione dei giorni di festa…
Dei piccoli dolcetti-coccola simpatici e golosi per soddisfare la voglia di qualcosa di buono in qualsiasi momento.
E poi, si sa, il connubio cioccolato ed arancia, ha sempre il suo perchè!
Infatti, quando ho avuto fra le mani questa deliziosa e buonissima Fiordifrutta Bio alle arance amare di Rigoni di Asiago, l’idea è stata subito quella di accostarla a qualcosa di cioccolatoso.
Inizialmente avevo pensato a dei biscotti tipo occhio di bue, poi l’idea dei cupcakes si è fatta strada e quindi eccomi qui…
Portati in tavola insieme ad una bella cioccolata calda o del fresco succo di agrumi, questi piccoli e deliziosi cupcakes al cioccolato con crema all’arancia stupiranno i vostri cari!

La Fiordifrutta Bio alle arance amare ( che, non ditelo a nessuno, è in assoluto la mia marmellata preferita) dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno, è prodotta con arance amare bio, che vengono raccolte a mano, nella zona dell’Etna, in Sicilia.
Grazie all’escursione termica tipica dell’area di provenienza, questi agrumi sviluppano una pigmentazione interna unica al mondo.
Il suo gusto è delicatamente asprigno e leggermente amarognolo e si abbina bene ai dessert a base di caffè, yogurt e frullati, oltre ad accostarsi anche alla mortadella, taleggio e caprini freschi.

Cupcakes al cioccolato con crema all’arancia

Simona Milani

Questi cupcakes al cioccolato con crema all’arancia sono dei dolcetti speciali e perfetti per il buffet delle feste o il brunch di capodanno

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Course Dessert, dolce, ora del tè

Cuisine Americana, cucina delle feste, dolce

Servings 12 cupcakes

Equipment

• forno
• fruste elettriche

Ingredients

  

Per i cupcakes

• 150 g farina 00
• 120 g zucchero di canna
• 50 g cioccolato fondente al 70%
• 2 uova
• 30 g cacao amaro
• 90 g burro bavarese
• 100 ml latte
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 2 cucchiai confettura Fiordifrutta bio arance amare
• 1 cucchiaino scorza d'arancia non trattata grattugiata
• 1 pizzico sale fino

Per il frosting

• 250 g robiola di mucca cremosa
• 4 cucchiaini zucchero a velo
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
• 2 cucchiai colmi Fiordifrutta bio arance amare

Per decorare (facoltativo)

• q.b fettine arancia non trattata
• q.b cioccolato fondente fuso

Instructions

 

• Per prima cosa preparare i cupcakes: sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e poi lasciarlo intiepidire. Accendere il forno con modalità statica e scaldarlo a 180°.

  Montare il burro con lo zucchero, rendendolo spumoso, poi aggiungere il pizzico di sale ed infine le uova, una alla volta sempre montando con la frusta (meglio se elettrica).
• Unire la farina miscelata col lievito e il cacao amaro passandola in un colino o in un piccolo setaccio, sempre con la frusta in azione, alternandola con un goccio di latte, sino a terminare gli ingredienti.

  In ultimo aggiungere il cioccolato pian piano, poi la scorza dell'arancia grattugiata e la Fiordifrutta, amalgamando bene ed ottenendo un morbido e denso composto.
• Ungere ed infarinare uno stampo per 12 muffins (oppure utilizzare 12 stampini in silicone) e versarci il composto riempiendoli per circa tre quarti della capienza.

  Infornare e cuocere per circa 20 minuti a 180°, effettuando la prova dello stuzzicadenti per verificare l'avvenuta cottura (se punzecchiando i dolcetti al centro lo stecchino esce asciutto, sono pronti, altrimenti bisognerà aumentare di qualche minuto i tempi di permanenza nel forno).
• Una volta cotti, sfornare e lasciar raffreddare perfettamente su una gratella per dolci.

  Preparare la crema per il frosting amalgamando in una ciotola la robiola con lo zucchero a velo e con la fiordifrutta alle arance amare, creando una morbida e soffice crema.
• Trasferire la crema in una sac a poche dalla bocchetta tonda e mettere momentaneamente in frigorifero.

  Lavare ed asciugare l'arancia; farla a fettine il più regolari possibile, tipo spicchi, mantenendo anche la scorza, ottenendone 12.
• Fondere il cioccolato a bagnomaria ed immergerci le fette di arancia per metà, disponendole sulla carta da forno per farle asciugare in luogo freddo (sul davanzale della finestra o anche in frigorifero).

  Una volta solidificato il cioccolato, comporre i cupcakes: mettere sopra ad ogni tortino un ciuffo crema di formaggio all'arancia, creando una cupoletta tonda; adagiare su ciascuna di esse la propria fettina di arancia glassata col cioccolato e servire.

Notes

I tortini possono anche essere fatti in anticipo e decorati solo al momento di servire; i cupcakes pronti si conservano se decorati, solo un giorno in luogo fresco e non umido.

Keyword arancia, cioccolato, crema, cupcakes, marmellata

Che ne pensate?
Non sono deliziosi?
Se non volete mettere la fetta d’arancia in cima, potete anche optare per piccole scorzette candite e magari glassate al cioccolato; oppure con meringhette o riccioli di cioccolato…
Largo come sempre alla fantasia!

E se cercate qualche ide acon arancia e cioccolato, sulle paginette pasticcione ho pubblicato nel tempo queste ideuzze…
Questi quadrotti soffici all’arancia e cacao ad esempio…irresistibili con un buon tè speziato.
O ancora questa torta alle arance e cioccolato bianco, delicata e deliziosa…
O queste coppette deliziose, perfette per riciclare del panettone avanzato.
Vi aspetto!

Con questa ricetta vi saluto e vi dò appuntamento al giorno 1 gennaio con la rubrica mensile “Alla mensa coi Santi”..
Come dicevo qualche giorno fa, ho anche io bisogno di prendermi i miei tempi e di rilassarmi un po’ a casa con chi amo!

Buon anno nuovo quindi, il mio augurio è semplice e sincero: salute, serenità e gioia nel cuore per ciascuno di voi.
Se avete progetti, credeteci e provate a renderli reali, dandovi sempre degli obiettivi concreti.
Riposate e ripartite con slancio ed entusiasmo.
Fate sempre ciò che vi fa stare bene ed imparate ad amarvi di più!
Questo è quello che vorrò fare io…

Buon anno nuovo!