“Easter biscuits” biscotti pasquali inglesi

Gli “easter biscuits” biscotti pasquali inglesi, sono simil frolle poco dolci, profumate leggermente alle spezie con ribes essiccati

Eccomi qui amici ed amiche, eccezionalmente di domenica per presentarvi la ricetta dei miei “Easter biscuits” biscotti pasquali inglesi per la rubrica “Biscotti dal mondo“
Sono biscotti semplici, molto deliziosi e profumati, che solitamente si preparano per essere gustati la mattina di Pasqua.
Ho trovato la ricetta in rete ed ho voluto fare solo una semplice modifica alla forma, utilizzando delle formine a tema pasquale.
Ho fatto qualche piccola ricerca ed ho scoperto che sono biscotti dei quali esistono alcune varianti; ad esempio i Sedgemor Easter Biscuits, sono tipici del sud Ovest dell’Inghilterra.
Hanno una forma tonda e sono glassati in superficie; la tradizione vuole che siano legati a gruppi di tre con un nastrino, per rappresentare la Santissima Trinità.
La mia versione non è però questa, ma una più semplice, che ho reperito qui; l’autrice dice che in riferimento a questi biscotti ci sono varie versioni riportate su diversi libri di cucina.
La mia versione ha seguito passo passo le sue istruzioni per gli ingredienti, ho solo fatto una digressione per la forma, che spero mi perdonerete!
Tradizionalmente questi biscotti pasquali sono ricchi di ribes essiccati, ma è possibile anche sostituirli con l’uvetta o i cranberries (in Italia i ribes essiccati non sempre si trovano ovunque).

Easter biscuits biscotti pasquali inglesi

Simona Milani

Gli “easter biscuits” biscotti pasquali inglesi, sono simil frolle poco dolci, profumate leggermente alle spezie con ribes essiccati

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 12 minutes mins

Tempo di riposo in frigo 1 hour hr 30 minutes mins

Course biscotti, brunch, Colazione, idea regalo

Cuisine cucina delle feste, dolce, internazionale, tradizionale

Servings 2 teglie

Equipment

• forno
• planetaria

Ingredients

  

• 450 g farina 00
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
• 225 g burro salato a temperatura ambiente
• 220 g zucchero semolato
• 2 uova
• 90 g ribes essiccati
• q.b scorza di limone non trattato grattugiata

Instructions

 

• In una ciotola amalgamare le spezie e la farina. Nella ciotola della planetaria (ma potete anche fare a mano) con la frusta piatta amalgamare il burro con lo zucchero, creando una morbida crema.

  Sempre con la frusta in azione aggiungere un uovo alla volta, amalgamando.
• Unire anche la farina e le spezie, poco alla volta, sempre con le fruste in azione ed alla fine unire la scorza grattugiata ed i ribes essiccati.

  Prendere l'impasto, formare una palla, avvolgerla in pellicola alimentare e farla riposare ed uniformare in frigo per circa 1 oretta.
• Trascorso questo tempo, foderare 2 teglie con carta forno.

  Dividere la palla di impasto in quattro parti; stenderne cadauno col mattarello su un piano leggermente infarinato, nello spessore di 4-5 mm. Con uno stampino farne delle formine (io ho usato gli stampini pasquali, ma va bene anche uno stampo di forma tonda frastagliata, come i biscotti originali) e posarle sulla teglia appena distanziati fra loro.
• Ripetere con il rimanente impasto fino alla fine, utilizzando e re-impastando anche gli scarti, sempre formando biscotti e posizionandoli sulle teglie (si otterranno circa 35-40 biscotti). Adagiarle poi in frigorifero per circa una mezz'oretta per raffreddare e compattare il tutto.

  Pre-riscaldare il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
• A piacere è possibile spolverizzare i biscotti con altro zucchero semolato (io non l'ho fatto!), poi infornare e cuocere ciascuna teglia, prima una e poi l'altra, per circa 10-12 minuti (non si devono dorare troppo, altrimenti poi si induriscono): devono rimanere sodi al tatto ma ancora chiari.

  Sfornare, lasciar raffreddare sulle teglie di cottura 5 minuti, poi trasferire i biscotti su una gratella in modo che si raffreddino completamente.

Notes

• Si conservano per 5-6 giorni in una scatola ben chiusa ermeticamente al riparo dall’umidità.
• Qualora non si trovassero i ribes, è possibile usare anche delle piccole uvette o dei cranberries essiccati.
• La ricetta originale prevedeva di usare uno stampino a forma tonda ma frastagliata del diametro di circa 6 cm; io ho voluto dare un tocco più fantasioso, pasquale e primaverile al tutto e mi sono presa la licenza di usare altri stampini.

Keyword biscotti, pasqua, ricette inglesi

Qualche altra idea per pasqua?
Queste colombine dolci, ad esempio; sempre perfette per un brunch, un picnic o per terminare il pranzo in dolcezza;
queste tartellette perfette per un buffet
o ancora, se pensate ad un pranzo in famiglia, queste lasagne di primavera agli asparagi…irresistibili!

Questo mese le amiche che partecipano a questo bel progetto insieme a me, hanno realizzato oltre ai miei Easter biscuits biscotti pasquali inglesi, queste bontà:
Miria ha fatto i kwarezimal, biscotti di Malta
Consuelo ha realizzato i Ma’amul libanesi
Imma i Cornuelles de Paques de Charente (Francia)
Monica ha sfornato i Ka’ik el Eid biscotti di Pasqua del Libano
Poi c’è Lucia che ha realizzato i Koulorakia greci in una versione senza uova
Ed infine Alida con gli Arrufadas de coco biscotti portoghesi,

Questo è il nostro banner e, cliccandoci sopra troverete tutte le proposte realizzate finora….
Inoltre sotto potrete vedere la bellissima mappa interattiva che abbiamo realizzato: guardatela, cliccate e scoprirete com’è bello navigare con i biscotti dal mondo!

Spero che anche stavolta le nostre proposte siano state di vostro gradimento, soprattutto vi siano piaciuti i miei Easter Biscuits biscotti pasquali inglesi!
Vi aspetto come sempre su queste paginette pasticcione e vi mando un abbraccione!
Alla prossima