Mini sbrisolone salate al Grana Padano

Le mini sbrisolone salate al Grana Padano, sono un perfetto e stuzzichevole sfizio da servire con salumi e formaggi per un aperitivo

Che voglia di tornare agli aperitivi con gli amici, quelli belli, fra risate e allegria…
Speriamo che presto tutto torni definitivamente alla normalità.
Quando questo mese mi è stato comunicato che il tema dell’appuntamento con la rubrica “L’Italia nel piatto“era proprio quello dell’aperitivo, ho esultato.
Sì, è un appuntamento conviviale che mi piace particolarmente, forse più della cena…
Trovo che si possa spaziare con la fantasia per creare piccoli appetizer golosissimi e sfiziosi, colorati e belli, che non appesantiscono e che rendono questo momento davvero speciale.
Quindi la mia testolina si è messa in moto e….cosa ne è venuto fuori?!
Delle mini sbrisolone salate al Grana Padano, formaggio Dop tipico della regione lombarda che rappresento in questa rubrica bellissima e super interessante.
Realizzate con la farina di mais, cereale prodotto in grande quantità nelle campagne lombarde, e che mi ricorda l’infanzia e le scorribande insieme a mia cugina Cristina.
Ora lei non c’è più, ma io non la posso dimenticare; era costantemente presente nei miei giochi di bambina ed eravamo spesso insieme a combinare guai di ogni genere in mezzo ai campi degli zii.
Eheheheheh….
Pestavamo l’erba del foraggio (non vi dico le urlate che ci prendevamo) , creavamo i cerchi nel grano (ma no, non eravamo ufo, ehehehe!)…
…ci perdevamo in mezzo ai filari del granoturco, correndo e giocando a nascondino, scorticandoci braccia e gambe in mezzo alle brattee e foglie magari ancora verdi e un poco taglienti.
Per poi ballare a piedi nudi nei chicchi di mais che venivano messi sull’aia a prendere il sole e ad essiccarsi un poco, prima di essere portati al consorzio per farli macinare.

Io sono originaria della provincia di Milano e ammetto che la sbrisolona non la conoscevo…
…quando però mia zia si è sposata con un mantovano, l’ho scoperta.
Qual delizia!
Ricordo che lo zio la portava a casa da laggiù, conservata in un sacchetto di carta e gelosamente consumata in piccoli pezzi a fine pasto, magari inzuppata in un buon vinello.
Io gli facevo un filo incredibile quando ero lì e così, me ne meritavo sempre un pezzetto che assaporavo con una voluttà infinita, centellinandola per far sì che non finisse mai!
Era buona, durissima e che dire…aveva un sapore tutto speciale, che non ho dimenticato.

Proprio pensando a lei, ho voluto provare a sperimentarne una versione salata; “sarebbe perfetta ed irresistibile”, ho pensato, abbinata insieme a dei formaggi o salumi nostrani della regione.
E che dire, anche ad un bel bicchierino di bitter Campari, un’olivella verde: mmmm, che acquolina!
Detto fatto mi ci sono applicata, prendendo spunto da una ricetta vista sul Cucchiaio D’Argento ma da me comunque rivisitata…ed eccole qua.
Che ne dite, non vi viene voglia di assaggiarle?!
A casa mia sono durate poco, molto poco! 😉

Mini sbrisolone salate al Grana Padano

Simona Milani

Le mini sbrisolone salate al Grana Padano, sono un perfetto e stuzzichevole sfizio da servire con salumi e formaggi per un aperitivo

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Course antipasto, Aperitivo, stuzzichino

Cuisine facile, Italiana, tradizionale

Servings 12 pezzi

Equipment

• forno
• mixer – food processor

Ingredients

  

• 100 g farina 00
• 100 g farina di mais bramata
• 100 g Grana Padano grattugiato
• 60 g farina di mandorle
• 70 g burro di centrifuga freddo
• 1 uovo
• q.b mandorle spellate intere
• q.b pepe nero
• q.b sale fino

Instructions

 

• Mettere nel mixer le due farine con un pizzico di sale fino, la farina di mandorle, il Grana grattugiato, il burro freddo a tocchetti, l'uovo ed anche un pizzico di pepe nero.

  Azionare il mixer fino ad ottenere un composto formato da grosse briciole irregolari; ungere leggermente uno stampo antiaderente da 12 muffins e riempire le cavità per metà con le briciole di impasto.
• Adagiare sopra ciascuna mini sbrisolona un paio di mandorle, premendo leggermente per un poco spingerle all'interno del composto, poi infornare a 180° in forno preriscaldato con funzione statica.

  Cuocere per una quindicina di minuti circa ( non devono dorarsi troppo, ma appena appena) ed una volta pronte, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare completamente prima di sformarle dallo stampo.
• Servire le mini sbrisolone salate con salumi, formaggi, verdure in pinzimonio ed un buon bitter Campari o vino bianco frizzantino.

Notes

• Si conservano anche per una settimana se tenute in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo non umido.
• Ricetta tratta da qui, ma da me modificata.

Keyword grana padano, sbrisolona, sbrisolona salata

Croccantissime, profumate al formaggio, in una parola: irresistibili.
Provare per credere!

Altre ricette tipiche lombarde che potrete trovare sul mio blog?
Cliccate QUI!

Ed ecco le proposte delle altre regioni, oltre alle mie Mini Sbrisolone al Grana Padano:
Valle d’Aosta – Polentine dorate con crema di broccolo e tonno
Piemonte –
Liguria – Frittata di cipolle
Trentino Alto Adige – Alto Adige: I sapori del Garda e di Funes in un aperitivo
Veneto – Lo Spritz, l’aperitivo veneto
Friuli Venezia Giulia – Punte di asparagi e San Daniele croccante, infusione di basilico
Emilia Romagna – Stecchi alla Petroniana
Toscana – Panigacci e tagliere toscano
Umbria – Hummus di cicerchie con grissini al farro e cipolla
Marche – Il chichiripieno, la focaccia ripiena di Offida
Lazio – 
Abruzzo – Crostini alla Chietina
Molise – Aperitivo Molisano per l’Italia nel Piatto
Campania – Panzerotti Napoletani
Puglia – Cozze fritte
Basilicata – Aperitivo in Basilicata
Calabria – Aperitivo alla calabrese
Sicilia – Aperitivo siciliano sapori e profumi di un isola
Sardegna – Polpettine di Purpuzza con cuore filante di Dolce sardo

Ringrazio le ragazze che mi hanno accolta con piacere nel gruppo, ringrazio voi che mi seguite sempre con affetto e vi ricordo anche la mia pagina Pinterest, Facebook e Istagram!
Qui invece la pagina Facebook e qui la pagina Instagram de “L’Italia nel piatto”, dove potrete vedere tutte le belle proposte che ogni mese vi raccontiamo 😉

Ora vi saluto e a presto, con nuove idee e ricette pasticcione!
Un abbraccio