Questi Troccoli in crema di spinaci con anacardi e limone hanno un gusto delicato e fresco; un primo piatto leggero che sa di primavera!
Buongiorno amici ed amiche, come state?!
Io mi sono assentata qualche giorno proprio perchè ne avevo un gran bisogno…
Sono stata alla mia casetta al mare e mi sono davvero riposata; forse non tanto fisicamente (ho avuto parecchi lavori da fare in casa) quanto mentalmente.
Dopo il periodo pesante trascorso nelle feste con mio papà all’ospedale, avevo bisogno di staccare un po’ la spina.
Purtroppo ci sono rimasta solo qualche giorno, ma piuttosto che niente è andata bene così…
L’occasione è anche stata bella per incontrare dei cari amici che mi hanno fatto un regalo: si, dei limoni biologici non trattati che io ho immediatamente impiegato in cucina.
Adoro questo genere di regali, li apprezzo tantissimo.
Immediatamente ne ho approfittato per mettere in infusione il limoncello (vorrei fare la ricetta della mia carissima amica Miria) ed anche per farne una confettura.
Qualche frutto però mi è avanzato e l’ho impiegato in questa ricetta qui…
Sì, questi troccoli in crema di spinaci con anacardi e limone sono davvero strepitosi, e questo tocco agrumato ci sta alla meraviglia!
Gli spinacini sono tenerissimi e tanto buoni; questa crema per condire la pasta è il top, ma secondo me anche spalmata su delle bruschette calde e tostate non è affatto male.
Provatela e poi mi direte!
Facilissima da fare questa ricetta vi conquisterà.
Inizialmente volevo condirci degli spaghetti, ma poi ho deciso di impiegare questi troccoli; la pasta fresca è più porosa e il condimento così cremoso, beh: l’ha resa incredibilmente buona.
Secondo me però questa crema starà bene con qualsiasi formato di pasta, anche dei fusilli o dei tortiglioni…anche degli gnocchi, magari di ricotta.
Adesso che è stagione di spinaci, provate a farla anche voi: vi conquisterà!
E se cercate qualche altra ricettina semplice e sfiziosa a base di spinaci, guardate qui:
Questo risotto agli spinacini con caprino e pepe rosa è delicato ma con un tocco di carattere; e che dire di questa vellutata con spinaci ricotta e zenzero?!
O queste polpettine con spinaci e ceci croccanti fuori e morbide dentro, che faranno impazzire anche i piccoli di casa?!
Cliccando sulla parola spinaci ne troverete tante altre!
Troccoli in crema di spinaci con anacardi e limone
Equipment
- frullatore
Ingredienti
- 400 g troccoli freschi
- 150 g spinacini teneri e freschi
- 30 g anacardi
- 2 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 1 limone non trattato
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b sale fino
Istruzioni
- Far bollire gli anacardi in un pentolino con un po' d'acqua per 6-7 minuti, scolarli e metterli da parte. Lavare ed asciugare il limone, grattugiandone la scorza; ottenere poi anche qualche cucchiaio di succo.
- Mondare, lavare e tamponare gli spinacini con uno strofinaccio da cucina ben pulito; spadellarli per qualche minuto con un goccio d'acqua in padella e appena appassiti, scolarli dall'eventuale liquido e metterli nel bicchiere del frullatore.Unire un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di succo di limone e gli anacardi; iniziare a frullare aggiungendo poi il formaggio grattugiato e se serve ancora qualche goccio d'acqua fredda per renderlo morbido e fluido; assaggiare e regolare di sale se necessario.
- Cuocere i troccoli in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolarli e condirli con la crema di spinaci.Servirli ben caldi con una bella spolverata di scorza grattugiata di limone in superficie.
Note
- A piacere, qualora si volesse un piatto vegano, utilizzare del grattugiato vegetale al posto del Grana Padano
- Se non piace la scorza di limone, diminuire la quantità spolverizzata o lasciare solo il succo all’interno senza mettere la scorza.
Vero è che il piatto perde di freschezza: questo resta il tocco caratterizzante per eccellenza.
Quindi che ne pensate, non sono golosi?!
Il tocco del limone poi li rende anche più freschi e digeribili, delicati ma con un tocco di carattere.
Qui già avevo fatto un condimento cremoso simile, e che dire?! A casa mia è piaciuto molto: provatelo anche voi!
Ora scappo…auguro a tutti voi una serena giornata.
Io sono sempre di corsa, ma se posso torno da voi!
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