Lemon curd, e biscottini..

Tempo fa le carissime gallinelle Lory e My, con un dolce regalo, mi hanno fatto conoscere il Lemon curd. Ne avevo effettivamente sentito parlare come una prelibatezza, davvero apprezzata da chi è amante del gusto un pò particolare dell’agrume in oggetto…ma mai lo avevo assaggiato…

beh, è stata una vera scoperta…ho deciso così di prepararlo anch’io, utilizzando il fedele Bimby, e il risultato mi ha pienamente soddisfatto! La ricetta l’ho trovata sul forum di Giboncook

 

 

Ingredienti:

400 gr.di zucchero

4 limoni non trattati

4 uova freschissime

200 gr.burro a temperatura ambiente

Ho polverizzato col bimby la buccia dei limoni, che era stata tolta dal frutto con un pelapatate, avendo cura di tenere solo la parte gialla.

A parte ne ho spremuto il succo che ho filtrato ben bene.

Ho messo nel boccale lo zucchero insieme alla buccia dei limoni ed ho azionato il bimby 20 sec.a vel.6.

Ho poi versato il succo dei limoni ed ho aggiunto il burro a pezzi…ho fatto andare 10 min. 70° vel.2

Ho aggiunto successivamente le uova e continuato a cuocere altri 25 minuti 80° vel.4.

Ho invasato poi dentro a vasetti precedentemente sterilizzati (io li metto in acqua bollente), prima però ho filtrato in un colino a maglie fitte (non mi piaceva che si sentisse troppo la buccina sotto i denti…ma questo è un mio gusto personale, si può anche lasciare!).

Capovolto per fare il sottovuoto, successivamente l’ho conservato in frigorifero…

Ottimo spalmato su pane, fette biscottate, biscotti….ci ho farcito il panettone a Capodanno, ma ho anche preparato questi semplici biscottini che adesso vi propongo:

 

Cuoricini al lemon Curd

 

Ho preso un rotolo di pasta sfoglia…questa volta già pronta, ero di frettissima e non avevo il tempo di farla io….

Ho mescolato tre cucchiai di lemon curd a 3 cucchiai scarsi di formaggio tipo phildelphia ed ho amalgamato bene sino ad ottenere una morbida crema…

…io molto approssimativamente ho assaggiato…se si preferisce che il sapore del limone prevalga, basta aggiungere ancora un pochino di lemon…io vado molto ad occhio in queste cose, ehehehehehe….

Con l’aiuto di una spatola ho ricoperto la sfoglia con la crema ottenuta, ed ho poi arrotolato come a formare dei cuoricini…con un affilato coltello ho tagliato tanti “rotolini” che ho disposto sulla placca del forno, ricoperta di carta antiaderente, ben distanziati fra loro.

Ho messo in forno a 180° per circa 10/12 minuti…comunque teneteli d’occhio, appena si dorano son pronti!!!

Veloci e buoni, sono finiti nella pancia di mia sorella, cognato e nipotina…il piccolino ha solo un mese e lui no, non li ha assaggiati!

Un abbraccio, buona giornata e alla prossima