Tortiglioni speck e zafferano

Ingredienti:

Pasta tortiglioni (dose per 3 persone, io faccio 80 gr.circa a testa)

50 gr.speck affettato sottilmente a striscioline

1 scalognetto piccolo

una bustina e mezza di zafferano

olio di oliva

pinoli

sale grosso per salare l’acqua

sale fino e pepe q.b

5 cucchiai di bechamella

Preparazione:

Ho messo l’acqua salata a bollire in una capace casseruola, nel frattempo in una padella antiaderente ho scaldato l’olio di oliva ed ho messo a rosolare leggermente (senza friggere!) lo scalognetto tagliuzzato a pezzettini piccolissimi.

Ho tagliato le fette di speck in striscioline piccolissime e le ho aggiunte allo scalogno continuando a rosolare…nel frattempo ho buttato la pasta.

In una tazzina da caffè, utilizzando dell’acqua calda, ho sciolto lo zafferano…che giallo meraviglioso!!!!!!

Ho aggiunto quest’acqua coloratissima al condimento ed ho cercato di restringere il sughetto un pò liquidino che nel frattempo si era venuto a creare.

Ho scolato la pasta e l’ho aggiunta nella padella col condimento, salando e pepando appena (non amo il gusto troppo salato…)

Per legare il tutto insieme, ho poi aggiunto un pò di bechamella piuttosto densa, (che mi avanzava da un piatto di verdure gratinate precedentemente preparato!) e, amalgamando bene, ho poi impiattato, aggiungendo in superficie una manciatina di pinoli leggermente tostati.

Ricetta semplice e veloce, bella da vedersi e da papparsi!