Cous cous al tè con verdure e pesce bianco: in cucina con il tè

Il cous cous al tè con verdure e pesce bianco, è un piatto realizzato con il tè, dal sapore particolare e che dovete provare assolutamente!

Anche questo mese, nonostante la calura, io e Gabriella dello Chà Tea Atelier non ci fermiamo e vi proponiamo un nuovo appuntamento della rubrica che tanto amate e che anche noi amiamo, “In cucina con il tè“.
Essendo estate, fa caldo ( e che caldo!!!!!), quindi si ha voglia solo di bevande e cibi freschissimi, leggeri, profumati ma non per questo poveri di sapore e di originalità.
E’ bello la sera ricevere gli amici magari in giardino o in terrazza, o ancora in balcone perchè no……aspettare il tramonto preparando una cena leggera, sorseggiando un bicchiere di buon tè fra chiacchiere e risate, ricreando un pò le atmosfere nord-africane; basta poco…qualche cuscino colorato, una tovaglia dai mille colori sgargianti, un tocco d’oro qua e là, qualche candela accesa, e….eccoci qua, pronte con un bel cous cous profumato al tè con verdure e pesce, e una bella caraffa di tè alla menta spicata e arancia, per accogliervi a cena insieme a noi.
Sapori e profumi perfetti per un momento di convivialità estivo e piacevole, fresco e leggero, insomma…la tavola è pronta, mancate solo voi!

Ora lascio spazio a Gabriella, per illustrarvi i tè che abbiamo utilizzato per la realizzazione di queste ricette colorate e profumate!

Per la nostra cena dal sapore un pò etnico, abbiamo pensato ad utilizzare due tè:
…il primo, che è stato la base del nostro cous cous al pesce e verdure, è un tè dello Sri Lanka, l’UVA High Grown…invece come bevanda fresca e dissetante, abbiamo pensato ad un Tè verde cinese alla Menta Spicata, lasciato in infusione a freddo con qualche fetta d’arancia.

Uva High Grown

Questo tè nero biologico, della varietà High Grown, proviene dalla zona montuosa del sud-est dello Sri Lanka.
Anche se i tè di questa regione vengono spesso utilizzati nei blend, danno il loro meglio se degustati i purezza. Questi giardini accarezzati dai monsoni offrono in tazza un tè ricco, leggermente pungente, ma dal sapore dolce ed esotico. E’ perfetto come accompagnamento ai cibi a base di carni bianche o durante una colazione continentale o all’inglese.

Per la preparazione del tè si consiglia:
2-3 grammi ogni 150 ml
acqua 90-95°
3 minuti d’infusione

Tè verde cinese alla menta spicata

Tè verde High Arome Mao Jian profumato con la menta spicata DOP piemontese. 
Questa menta ha proprietà rinfrescanti ed è molto rilassante.
Le foglie fresche, particolarmente aromatiche, sminuzzate possono essere utilizzate per profumare tè e bevande. Questa varietà in particolare è molto adatta, utilizzata fresca, nella preparazione di cocktail.

Per la preparazione si consiglia:
acqua : 85°
quantità: 2-3 grammi ogni 150 ml
tempo di infusione: 2’-3’

Per la preparazione a freddo si consiglia:
2 cucchiai ogni litro d’acqua
infusione a freddo in frigorifero per tutta la notte, al mattino filtrare 

Io l’ho realizzato così: la mattina prestissimo ho preso una bella caraffa di acqua minerale naturale, (la mia era da litro) ho aggiunto due belle fette d’arancia e 2 cucchiai di tè verde alla Menta Spicata…ho voluto aggiungere anche un rametto di menta fresca, presa dal piccolo orticello di aromatiche che ho sul balcone di casa.
Ho posto in frigo ben chiusa ed ho lasciato fare l’infusione a freddo per tutta la giornata, in totale circa dodici ore….dopodichè ho filtrato, ed ho tenuto in fresco sino all’arrivo dei miei ospiti (potete aggiungere ghiaccio se vi va, al momento quando servite).

Ho voluto poi preparare un cous cous al tè con verdure e pesce bianco, servito in coppette monoporzione, particolarmente chic, saporite e coloratissime!

Cous cous al tè, con verdure e pesce bianco

Simona Milani

un piatto insolito ma molto particolare!

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata Portata principale, secondo piatto

Cucina internazionale, Mediterranea, ricette con il tè

Porzioni 4 coppette

Ingredienti

  

Ingredienti

• 1 bicchiere colmo di cous cous integrale biologico circa 130 g
• 1 bicchiere colmo di tè caldo UVA High Grown stesso volume di quello del cous cous sopra
• 1 zucchina
• 1 piccola carota
• 2 pomodori perini
• 1/2 melanzana piccola
• q.b olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 piccolo cipollotto bianco
• q.b sale e pepe
• 2 piccoli filetti di merluzzo o pesce bianco ben sodo
• 1 cucchiaino di tè UVA High Grown polverizzato al mortaio
• qualche foglia di menta

Istruzioni

 

Preparazione

• Lavare e tagliare melanzana, carota, zucchina e pomodori a piccoli dadini, di circa un cm e mezzo di lato; togliere tutti i semini dai pomodori.
• In una capace padella antiaderente, far rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato con l’olio, aggiungere il cipollotto tritato finemente e proseguire la rosolatura per alcuni minuti, senza però farlo soffriggere troppo.
• Togliere l’aglio e aggiungere carota, zucchina, melanzana a dadini e qualche foglia di menta spezzettata, salare e pepare a piacere, e a fiamma vivace saltarle e cuocerle per 8-10 minuti.
• Unire i pomodori a dadini e proseguire la cottura ancora qualche minuto, poi spegnere la fiamma.
• In un’altra padella antiaderente, cuocere per una decina di minuti con un filo d’olio i filetti di pesce, salandoli e spolverizzandoli da ambo i lati con un pizzico di tè polverizzato al mortaio.
• Preparare 400 ml circa di tè UVA high grown come da istruzioni di Gabriella sopra indicate; lasciare in infusione il tempo necessario e filtrare, poi coprire con un coperchio e preparare il cous cous.
• Versare il cous cous in una pentola; aggiungere lo stesso volume di tè bollente, con una noce di burro e mescolare bene.
• Coprire con un coperchio e lasciar riposare 6-7 minuti; sgranare bene con una forchetta e versare in una ciotola capiente.
• Condire con la verdura, un filo d’olio a crudo, il pesce spezzettato e qualche fogliolina di menta tritata al coltello; lasciare raffreddare in frigo per una mezz’oretta prima di portarlo in tavola.
• Una volta pronto, suddividerlo dentro a delle coppette o ciotole individuali e servire con un ciuffo di menta fresca a piacere.

Keyword cous cous, pesce bianco, tè, verdure

E con queste immagini solari, colorate e golose, io e Gabriella vi salutiamo, augurandovi una serena estate…l’ultimo appuntamento prima delle nostre personali vacanze sarà quello di agosto, vi aspettiamo sempre, non mancate!

Spero che anche questa volta le nostre proposte vi siano piaciute; noi cerchiamo sempre di trovare ricette profumate, originali e comunque diverse, per potervi stupire e, perchè no… incuriosire.
Un grandissimo saluto da Gabriella, e con me….ci rivediamo presto, un abbraccio e buona giornata!

Alla prossima