Polpette ai porri e limone di Ottolenghi

Buongiorno amici ed amiche, rieccomi qui anche stavolta a parlare di questo libro.
Che ci volete fare, le ricette sono tutte accattivanti…anche se questa non mi aveva particolarmente colpita inizialmente, devo ammetterlo, non l’avevo quasi notata.
Dauly però l’aveva provata e, come sempre postata sul suo bel blog, così mi son detta: come ho fatto a non vederla prima?! La provo immediatamente, oh sì…
Così, detto fatto, eccomi qui.
O meglio, eccole qui, queste meravigliose polpette ai porri e limone…che si sa, a casa mia basta dire la parola: polpetta, che subito appare il sorriso!
Buone, tenere, saporite…
..una padellata di queste da noi è bastata per due cene, e vi assicuro che avremmo fatto volentieri il tris 😉
Infatti al mercato qualche giorno fa ho ri-preso i porri, mica potevo rimanere senza, eh?!

Ho leggermente diminuito la quantità di porro e applicato qualche piccola variazione; comunque sia, vi consiglio davvero di provarle, vi piaceranno assolutamente, fidatevi!

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Polpette ai porri e limone

Queste deliziose polpettine ai porri e limone, son saporite e sfiziose...una bella e golosa variante alla classica versione base con la carne! Ci tengo a precisare che ho apportato qualche piccola modifica a mio gusto, rispetto alla versione originale di Yotam Ottolenghi, dal libro Jerusalem

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

pezzi (non grandi)

Ingredienti

• 500 g porri già affettati e mondati (Ottolenghi ne mette 800 g, io ho diminuito la dose)
• 300 g macinato misto maiale e manzo
• 90 g pangrattato
• 2 uova
• q,b sale e pepe nero
• 300 ml brodo vegetale
• 80 ml succo di limone
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni pezzi (non grandi) Ingredienti 500 g porri già affettati e mondati (Ottolenghi ne mette 800 g, io ho diminuito la dose) 300 g macinato misto maiale e manzo 90 g pangrattato 2 uova q,b sale e pepe nero 300 ml brodo vegetale 80 ml succo di limone 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

Istruzioni

1. Mondare e lavare ben bene i porri, poi tagliarli a rondelle, cuocerli a vapore (nella vaporiera o in pentola a pressione nell 'apposito cestello) fino a che diventano morbidi: strizzarli e frullarli senza pero' spappolarli (io li ho tagliati a coltello fini fini).
2. Unire i porri al macinato misto con il pangrattato, sale, pepe e uova, impastare e formare le polpette, poi metterle in frigorifero 30 minuti o anche di più a rassodarsi.
3. Versare l’olio in una padella e rosolare le polpette; una volta rosolate, toglierle e metterle da parte. Pulire la padella con carta da cucina, rimettervi le polpette e coprirle a filo col brodo e il succo di limone, continuando a cuocerle coperte per una mezz'ora.
4. Trascorso questo tempo, togliere il coperchio e se occorre far restringere il sughetto, formatosi. Servire con yogurt (a piacere, io non l'ho utilizzato) e prezzemolo sminuzzato.

Recipe Notes

Nel libro Ottolenghi parla di 8 grandi polpette, io le ho fatte piccole come palline da ping pong e me ne sono venute una ventina, come a Dauly.
Il prezzemolo l’ho messo a fine cottura sulle polpette e le ho mangiate senza yogurt.
Ho usato olio extravergine d’oliva e brodo vegetale, a differenza della versione originale di Ottolenghi, e mi sono venute favolose ugualmente.

 

 

 

Ora scappo, spero di avervi lasciato una bella ideuzza per variare il solito secondo e per trovare una soluzione saporita e sfiziosa in modo da poter dare alla carne un tono differente 😉

Se comunque cercate qualche altra idea di polette alternative, da me c’è solo l’imbarazzo della scelta…eccovi alcuni link da cui trarre qualche ideuzza:
…queste polpette di melanzane alla menta e basilico a casa mia sono le preferite!
Qui vi presento invece la versione con carne di vitello, profumata al basilico e pinoli;
e infine una terza proposta, agli spinaci e ricotta…deliziose a dir poco!
Cercate alla voce polpette…troverete davvero tante belle idee, semplici e veloci, come nel mio stile 😉

Buona giornata e a presto