Muffins al limone e ai semini di papavero

Buongiorno a tutti!
Eccomi riapparsa fra voi…
Sono stata un pò in giro in questi giorni, invitata ad alcuni eventi presso la Main Kitchen in occasione della Food Week milanese.
Ieri pomeriggio ho avuto il piacere di assistere ad uno Show cooking dedicato al the, in collaborazione con Smartbox e con la Tea Room C’è.
Si è parlato di the, di come prepararlo al meglio e di come degustarlo, ma la cosa interessante è stato vedere alcune preparazioni a base di the e partecipare alla realizzazione in diretta di uno strepitoso risotto che mi ha non poco stupita per la sua particolarità, e a delle degustazioni di dolci davvero buonissimi.

Ho pensato quindi di proporre a voi questi muffins che con un buon the profumato sia caldo che freddo, ce li vedo davvero bene!
Un velo di marmellata al limone per completare il tutto, se vi piace…altrimenti anche così da soli…una piccola coccola in qualsiasi momento della giornata, leggera e profumata.
Mi è piaciuto molto anche il contrasto fra la sofficità dell’impasto e la croccantezza dei piccoli semini di papavero, che hanno dato una nota particolare al gusto!
Quindi, perchè non provate a realizzarli anche voi?!
Forza dai, cominciamo a pasticciare….

Ingredienti:
Per 12 muffins
200 gr farina autolievitante, per me Molino Rossetto
sale fino
30 gr mandorle tritate finemente
30 gr semini di papavero per me Melandri Gaudenzio
125 gr burro ammorbidito
100 gr zucchero semolato
40 gr zucchero a velo profumato agli agrumi fatto da me, ricetta che vedete qua
1 cucchiaio scarso di scorza di limone grattugiata finemente
2 uova grosse sbattute leggermente
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di succo di limone filtrato

Con me in cucina: grattugia Microplane

Preparazione:
Iniziate a scaldare il forno a 180° e a inserire in uno stampo da 12 muffins i pirottini in carta.
Setacciate la farina e il pizzico di sale in una ciotola. Aggiungete le mandorle tritate e i semini di papavero.
Lavorate (io nell’impastatore) il burro morbido con i due zuccheri e la scorza del limone…potete usare anche le fruste elettriche alla velocità medio-alta, sino ad ottenere una crema chiara.
Incorporate le uova una alla volta, sempre amalgamando.
Abbassate la velocità della frusta al minimo ed aggiungete gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone;
versate l’impasto nei pirottini riempiendoli per tre quarti.
Fate cuocere i muffins per circa una ventina di minuti, anche 25 a seconda del forno…io ho usato la funzione ventilata..devono risultare ben dorati.
Controllate comunque sempre con lo stuzzicadenti l’effettiva cottura…lasciateli poi raffreddare completamente e serviteli.

Io ho pensato di fare un dolce regalo ad una persona speciale….

Ecco come li ho confezionati: utilizzando le fette di limone essiccate con il mitico essiccatore Biosec Tauro:
ho tagliato a fettine dei limoni, fettine piuttosto sottili e regolari; le ho poste nei cassetti in dotazione, ho impostato il programma P4 per circa una ventina di ore ed ho ottenuto delle meravigliose fettine che andranno a decorare i miei regalini home made per un bel pò!

Un abbraccio e alla prossima!