Biscotti arrotolati abruzzesi con confettura

Questi biscotti arrotolati abruzzesi con confettura sono deliziosi e perfetti da degustare con un buon tè, semplici e genuini, ottimi anche da regalare!

Questi biscotti davvero fantastici, li ho scoperti sul blog di Mary, “un’americana tra gli orsi“, bravissima blogger abruzzese e cara amica, dolce, sensibile e molto creativa.
Mary la conosco da anni, si è instaurata una bella amicizia e di questo devo ringraziare questo mondo della blogosfera, fatto di tante persone, alcune delle quali hanno lasciato in me un segno e sono diventate speciali, tanto da sentirci anche nella vita reale.
Purtroppo sono lontana e non ho mai potuto abbracciarla di persona, ma… mai dire mai, prima o poi lo farò, anche perchè la devo ringraziare di essermi stata sempre vicina, in particolare in un momento per me molto difficile, sempre con delicatezza, affetto e cuore.
Questa sua ricetta mi aveva subito colpito…cercavo un dolcetto da fare per il fine settimana e questi biscotti immediatamente avevano catturato la mia attenzione: di frolla friabile proprio come li ama mio marito e ricchi di confettura, come li adora mia figlia.
Detto fatto, ecco qua quindi la mia versione dei biscotti arrotolati abruzzesi con confettura!
Buonissimi, irresistibili e perfetti per accompagnare un delizioso tè o un buon latte a colazione…o ancora da sgranocchiare da soli quando ci prende quel languorino, oppure da mettere in una bella scatoletta carina da regalare a qualche amico o parente.
Grazie quindi mia cara Mary, son certa che li rifarò ancora e ancora!

La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di una confettura d’uva perchè è tipica della regione abruzzese; io in casa non ne avevo e così ho utilizzato una confettura al sambuco davvero ottima, regalatami da un’amica…perfetta è anche una confettura di ciliegie, magari di amarene o di prugne; è bello sempre sperimentare in cucina, no?!
La cosa bella è che ho cotto questi biscotti dentro ad un nuovo fornetto che è arrivato da poco a casa mia; non vedevo l’ora di sperimentarlo e che dirvi?!
E’ super!
Sto parlando del nuovissimo Express Air Fry Mini Owen di Russell Hobbs, un vero gioiellino in cucina dalle mille potenzialità.
Cuoce in molti modi, pensate che ha ben 5 modalità di cottura: airfry (friggitrice ad aria!) grill, cottura al forno tradizionale ed anche la funzione toast, oltre che quella di mantenimento al caldo degli alimenti.
E poi, udite udite, il riscaldamento 4 volte più veloce di un forno tradizionale, permette di cucinare senza perdere tempo 😉 , il che non è davvero niente male, direi….
Io ci ho cotto questi biscotti, per la prima volta ho voluto sperimentare una cottura tradizionale e che dirvi?!
In un battibaleno il forno era caldo e pronto per la cottura; il dolce è venuto benissimo e lo potete giudicare voi dalle foto…peccato non possiate gustare la bontà di questi biscotti, ma provateli, qui sotto vi lascio il procedimento e la ricetta: poi mi direte!

Biscotti arrotolati abruzzesi con confettura

Simona Milani

Questi biscotti arrotolati abruzzesi con confettura sono deliziosi e perfetti da degustare con un buon tè, semplici e genuini, ottimi anche da regalare!

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata biscotti, dolce, idea regalo

Cucina dolce, Italiana, tradizionale

Porzioni 12 pz

Equipment

• forno

Ingredienti

  

Per la frolla

• 2 uova
• 130 g zucchero di canna
• 1 pizzico sale fino
• q.b scorza limone bio grattugiata
• 80 ml olio di oliva leggero e fruttato
• 250-270 g farina 0
• 100 g farina integrale
• 1/2 bustina lievito per dolci

Per la farcitura

• q.b confettura la mia di Sambuco, la ricetta originale era con confettura d’uva

Per finitura

• q.b latte per spennellare
• q.b granella di zucchero (opzionale) da distribuire in superficie

Istruzioni

 

• Preparare la frolla mescolando le uova con lo zucchero, il sale ed aggiungendo la scorza di limone grattugiata. Incorporare l'olio poco alla volta. Unire i 250 g di farina, il lievito e la farina integrale in due, tre riprese: se necessario, aggiungere un altro po' di farina, a me è stato assolutamente necessario ( bisogna ottenere una frolla compatta non appiccicosa).
• Sopra un foglio di carta forno e con il mattarello ben infarinato, stendere la frolla in un rettangolo più o meno regolare e spesso circa 1/2 cm. Spalmare con la confettura, lasciando un bordo di un paio di cm tutt’intorno.
• Successivamente, con l'aiuto della carta forno, arrotolare il dolce come se fosse uno strudel, lasciando la chiusura nella parte inferiore, a contatto con la carta forno sulla teglia. Chiudere bene anche le due estremità. Spennellare tutta la superficie con un pochino di latte e distribuire a piacere la granella di zucchero.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti o fino a leggera doratura. Lasciar raffreddare nella teglia e poi tagliare il dolce a fettine, dello spessore preferito, ma non troppo sottile.

Note

Ringrazio ancora Mary per la sua ricetta

Si conservano per parecchi giorni chiusi in un barattolo ermetico al riparo dall’umidità

Si può utilizzare qualsiasi tipo di confettura, l’originale prevede confettura d’uva.

Keyword biscotti, biscotti abruzzesi, confettura, ricetta della tradizione

Che dire?
Non sono irresistibili?!
Io li trovo davvero golosi, e ripeto, qui a casa mia sono stati divorati allegramente e con piacere 😉
Quindi vi consiglio di provarli….la frolla è all’olio, quindi leggera e digeribile, lo zucchero di canna li rende ancora più rustici, la farina è in parte integrale, insomma un dolcetto che vi porterà davvero pochi sensi di colpa.
E poi mi è piaciuto onorare una delle più belle regioni della nostra Italia (quale regione non è bellissima?! Siamo uno dei paesi più belli al mondo e dobbiamo esserne orgogliosi!) riproponendo qualcosa che fa parte della tradizione.
Ringrazio ancora quindi Mary per la sua amicizia e per la ricetta…andate a trovarla, scoprirete tante deliziose preparazioni, in particolare dolci…mmmm…ma che ve lo dico a fare?!
Correte dai!!!
Io vi saluto, vi auguro un sereno venerdì ed un rilassante fine settimana…il tempo non è il massimo, ma ci accontentiamo, anzi prendiamo l’occasione per dedicarci a qualche hobby casalingo che ci fa stare bene (io uncinetterò tantissimo! Anche se in realtà dovrei fare il cambio armadio, uhm…)

A prestissimo