Pan brioche allo yogurt di Benedetta

Il pan brioche allo yogurt di Benedetta è sofficissimo e delizioso, perfetto a colazione o a merenda; io l’ho realizzato nella macchina del pane e poi cotto in forno.

Eh sì, si vede proprio che il pan brioche a noi non piace vero?!
Ironia a parte, sul blog ce ne sono un sacco di versioni, segno tangibile della passione che nutro per questo lievitato meraviglioso.
Quando lo sforno è una gioia nella mia cucina…il suo profumo si spande e viene voglia subito di fare merenda, magari con una cucchiaiata di confettura fatta in casa o una generosa dose di crema alla nocciola.
Già avevo provato questa versione con pasta madre…
Poi questa con il licoli…
E ancora questa con il miele, completamente impastata, lievitata e cotta nella macchina del pane…
Infine ce n’è anche una con il latte, una con la ricetta delle sorelle simili, ed un’altra al profumo di mandarino…
…per tutti i gusti, direi!
Quando però ho visto da Benedetta Rossi questa versione di pan brioche allo yogurt, ovviamente mi son detta: devo provarlo!
Mi piace molto Benedetta; so che da taluni è anche molto criticata, io invece la trovo spontanea e comunque ruspante, un po’ come lo sono io in cucina e nella vita.
Ho provato alcune delle sue ricette e son sempre venute molto bene, quindi ho pensato di provarci anch’io e, che dire: il risultato lo potete vedere da voi!
Sofficissimo, profumato, delizioso…è rimasto soffice per diversi giorni, ben chiuso in una scatola ermetica.
Realizzarlo con la macchina del pane poi, è stato un gioco da ragazzi!

Come sempre mi è venuta in aiuto la mia macchina del pane super top, la Classic macchina del pane di Russell Hobbs; Con lei utilizzo sia programmi di impasto, lievitazione e cottura che quelli di solo impasto e lievitazione, come in questo caso.
Ho voluto, una volta che il ciclo di lievitazione nella macchina è finito, formare il mio pan brioche e cuocerlo dentro ad una teglia da cake, con il risultato che tutti potete vedere!
La cosa bella è che la macchina fa tutto lei…basterà inserire gli ingredienti e dimenticarsene sino a quando un segnale sonoro ci riporterà alla mente che è tutto pronto; a questo punto io ho estratto l’impasto, ho formato delle palline che ho inserito nello stampo e che ho lasciato ulteriormente lievitare prima di infornare.
E il risultato…è qui sotto ai vostri occhi!

Pan brioche allo yogurt con macchina del pane

Simona Milani

soffice, profumato e morbidissimo!

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Prep Time 1 hour hr 30 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

ulteriore lievitazione nello stampo 40 minutes mins

Course Colazione, lievitato, merenda

Cuisine dolce, facile, Francese

Servings 1 panbrioche

Equipment

• macchina del pane
• forno

Ingredients

  

• 250 g farina 0
• 50 ml latte tiepido
• 7,5 g lievito di birra in cubetto
• 50 g zucchero di canna demerara
• 70 g yogurt intero
• 40 g olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
• q.b latte per spennellare il pan brioche

Instructions

 

• Accendere la macchina del pane e selezionare il programma di solo impasto e lievitazione, nella mia macchina è il numero 6. Sciogliere il lievito nel latte tiepido dentro ad una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, l'olio ed amalgamare ben bene; versare poi il tutto nel cestello della macchina.
• Sbattere l'uovo in una ciotolina e versarne metà nel cestello; aggiungere lo yogurt e poi la farina ed azionare il tasto d'inizio: la macchina inizierà ad intermittenza ad impastare tutti gli ingredienti, poi passerà alla lievitazione ed il tutto durerà circa un'ora e mezza. Non aprire mai il coperchio della macchina nel frattempo.
• Una volta ottenuto l'impasto lievitato, estrarlo dal cestello e metterlo su una spianatoia leggermente infarinata. Ungere uno stampo da plumcake ed infarinarlo successivamente. Formare con l'impasto tre palle dello stesso peso ed adagiarle una accanto all'altra dentro allo stampo; coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare ancora una quarantina di minuti in un luogo caldo ed al riparo da correnti d'aria. (Va bene anche nel forno spento con la luce accesa).
• Una volta trascorso questo tempo,accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; riprendere il pan brioche e spennellarlo leggermente o con un po' dell'uovo sbattuto avanzato, o con del latte ed infornarlo.
• Cuocere per circa 35 minuti, deve gonfiarsi e dorarsi bene. Una volta pronto, estrarlo e lasciarlo raffreddare prima di togliero dallo stampo; ora è pronto per essere affettato e gustato a piacere.

Notes

Si conserva qualche giorno in un contenitore ermetico ben chiuso in luogo non umido.

Keyword colazione, lievitato, macchina del pane, merenda, pan brioche, yogurt

Vedete che bontà e che sofficità?!
Certo che la colazione acquista una marcia in più….
Quindi che ne dite di provarci anche voi a realizzare un pane così delizioso?!
Magari per la colazione del fine settimana….
E se non possedete la macchina del pane, andate a vedere la ricetta di Benedetta dove impasta tutto a mano (ma potete anche usare una planetaria, of course); vi devo dire però che io la trovo davvero un ottimo investimento e non riuscirei più a farne a meno, parola.

Ora vi ringrazio e vi saluto, augurandovi un sereno fine settimana (anche se al nord mi sa, avremo la pioggia, sigh!)
A presto