Gnocchi di colla o “Gnòc in còla” bergamaschi

Gli Gnocchi di colla o “Gnòc in còla” bergamaschi, sono tipici di Parre, in Val Seriana, semplicissimi da fare con solo due ingredienti

Buongiorno amici ed amiche, come state?!
Ricompaio su questi schermi pronta a partecipare alla bella rubrica regionale de “L’Italia nel piatto“, dove, come sapete, rappresento la mia regione di nascita, la Lombardia.
Sono stata un poco assente per vari motivi…
Affacendata e presa da alcuni problemucci da risolvere, la voglia di stare al pc era veramente poca, il tutto condito anche da una malinconia dovuta al tempo bigio e cupo.
Eh sì, io sono una donna da stagioni assolate…primavera, estate, inizio autunno…
Il freddo e il grigio non mi appartengono, amo il colore e la luce che mi dà una grande voglia di fare e brigare.
Ma torniamo a noi…
La tematica di questo mese per la rubrica è una di quelle che adoro letteralmente…
Eh sì, parliamo degli gnocchi, con vari ingredienti tipici, condimenti tipici, insomma largo alla fantasia.
Io ho già proposto diversi tipi di gnocchi su queste paginette pasticcione…
Ma facendo una ricerca nel web, ho scoperto questi Gnocchi di colla o Gnòc in còla bergamaschi, facilissimi da fare e credetemi, buonissimi.
Ma ora vi spiego meglio…

A Parre in Val Seriana, infatti, ogni anno si tiene proprio la Sagra degli Gnòc in còla, per valorizzare una ricetta tipica, contadina, realizzata con prodotti semplici e poveri.
Questi gnocchi si realizzano con due o al massimo tre prodotti, farina latte e uova; vengono poi cotti e conditi con tanto burro, salvia, formaggio ed un pizzico di pepe.
Praticamente l’impasto sembra colloso; con due cucchiaini se ne prende un po’ e lo si tuffa in acqua bollente, ottenendo così un gnocco alla volta.
Ovviamente la loro forma rimane irregolare, ma è proprio questa la loro particolarità!
Quando poi vengono a galla, son pronti per essere scolati e conditi.
Da alcuni anni in paese la Pro Loco e il Gruppo Folcloristico Lampiusa hanno riportato alla ribalta questo antico piatto, riscuotendo fin da subito un grande successo.
Pensate che per questa sagra, a Parre arrivano appassionati da tutta la provincia!
Io ho trovato in rete una ricetta che prevedeva solo due ingredienti, farina e latte, senza uova.
Ho utilizzato quella e devo dire che il risultato ottenuto è stato davvero top: mio marito mi ha fatto promettere di rifarli quanto prima!

Gnocchi di colla o Gnòc in còla bergamaschi

Simona Milani

Gli Gnocchi di colla o “Gnòc in còla” bergamaschi, sono tipici di Parre, in Val Seriana, semplicissimi da fare con solo due ingredienti

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina facile, Italiana, regionale, tradizionale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Per gli gnocchi

• 400 g farina 00
• 400 ml latte o acqua

Per il condimento

• 60 g burro
• q.b foglie di salvia
• q.b formaggio grattugiato Per me Grana Padano
• q.b sale fino e pepe nero

Istruzioni

 

• Portare a bollore una capace casseruola piena di acqua salata.

  Mescolare latte e farina in una ciotola fino ad ottenere una consistenza collosa, da qui il nome di questi gnocchi, ed iniziare a formarli.
• Prendere un cucchiaino di pastella ed, aiutandosi con un altro cucchiaino, lasciar cadere l’impasto direttamente nell’acqua bollente.

  Quando gli gnocchi vengono a galla, vanno cotti ancora 3-4 minuti, il tutto dipende dalle dimensioni degli stessi; l’assaggio è la soluzione. 

  Non ci si deve preoccupare se sono irregolari: questa è la loro particolarità.
• Una volta pronti, condirli con il burro lasciato cuocere qualche minuto in padella con della salvia, finché non prende un lieve color nocciola, e sempre tanto formaggio grattugiato, regolando di sale e pepe a piacere.

  E' possibile anche condirli, una volta scolati, rituffandoli in pentola con burro a crudo e parmigiano, regolando di sale e pepe; in tutti e due i casi, vanno serviti ben bollenti.

Note

• La mia ricetta arriva da questo sito
• Esiste anche una versione dove l’impasto è fatto da latte, farina e uova; io ho preferito questo più leggero.

Keyword gnocchi

Altre ricette di gnocchi su queste pagine?!
Ho appena fatto una piccola raccolta, la potete trovare qui CINQUE RICETTE DI GNOCCHI FATTI IN CASA

Il tema di questo mese, per la rubrica de L’Italia nel piatto, è: “Gnocchi d’Italia“
Io, per la Lombardia ho preparato gli “Gnocchi di colla o Gnòc in còla bergamaschi“, un piatto unico povero ma ricco di sapore e bontà.

Per altre ricette tipiche lombarde sul mio blog, basterà cliccare QUI!

Qui sotto invece vedrete le altre proposte, una per ciascuna regione, scritte da tutte le altre blogger partecipanti:

Valle d’Aosta –
Piemonte – Ravioles della Val Varaita
Liguria – Gnocchetti di patate al basilico con pesto e filetti di gallinella
Trentino Alto Adige – Gnocchi di patate crude
Veneto – Canederli, gnocchi di pane dall’antipasto al dolce
Friuli Venezia Giulia – Gnocchi di zucca e patate con ricotta affumicata
Emilia Romagna – I pinoli, detti Pin
Toscana – I topini, gnocchi di patate toscani
Umbria – Gnocchetti alla collescipolana
Lazio – Gnocchi senza glutine alla grigia con carciofi
Abruzzo – Gnocchi di patate con sugo di pecora
Molise – Gnocchi ripieni di ventricina
Marche – Gnocchi con sugo di papera
Campania – Gnocchi alla sorrentina
Puglia – Gnocchi di semola con le cozze
Basilicata – Gnocchi di semola e fagioli
Calabria – Gnocchi di patate della Sila ripieni di ‘nduja su fonduta di provola
Sicilia – I gnocculi cavati con sugo alla Paolina e cavolfiore
Sardegna – Gnocchi di pane, ricotta, pecorino, erbe aromatiche con arselle, datterino e bottarga di muggine

Ringrazio le ragazze che mi hanno accolta con piacere nel gruppo, ringrazio voi che mi seguite sempre con affetto e vi ricordo anche le mia pagine Pinterest, Facebook e Instagram!
Qui invece la pagina Facebook e qui la pagina Instagram de “L’Italia nel piatto”, dove potrete vedere tutte le belle proposte che ogni mese vi raccontiamo 

Ora vi saluto e a presto, con nuove idee e ricette pasticcione!
Un abbraccio